北京過期橄欖油收購-碩達資源

花生油的貯藏措施

(1) 溫度 把花生油在低于15℃的溫度下，充滿容器密閉貯藏，

否則解脂酶和氧將對油起作用，結果是酸值和過氧化值高，要 符合這種貯油條件；貯備油庫要建于地下。因為在4米以下的地溫，常年均在20℃以下。

(2) 對長期貯藏的花生油，可添加0．2%的檸檬酸或抗壞血酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長貯藏期。國外出口的油中都添加這類物質(zhì)，有的還添加氧化劑（如BHA、BHT、PG等）。

作法具體指導1.大豆油含不飽和脂肪酸較多，用魚類或肉骨骼煮湯時，取適量大豆油可熬成深厚的白湯，十分誘人。但大豆油的黃豆味較濃，因此會危害湯的味兒，假如在大豆油加溫后資金投入蔥段或麻椒，可合理地去除大豆油中的黃豆味，但湯的色調(diào)也會因而而變深。2.植物油脂有必須的保存期，置放時間長時間的油不必服用。能夠立即用以拌涼菜，但還是加溫后再用。應防止經(jīng)高溫加溫后的油不斷應用。

 

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