蛋黃酥哪家好-臨沂妙果-南通蛋黃酥

蛋黃酥怎么制作

1、包酥皮的時候一定要包的均勻。

2、疊被子次數(shù)不要超過3次。

3、搟的時候不要來回反復(fù)搟。

4、破皮了也沒關(guān)系，蛋黃酥品牌，照做即可。

5、面皮的適當(dāng)?shù)酿h下，搟的時候和包的時候會更柔韌，更有延展性。

6、面皮不用時都要立即蓋起來，蛋黃酥哪家好，以免表面干掉。

一般為100%時，油酥比例經(jīng)常用66%、60%和50%，如果過多，則表皮較硬，酥松性差；如果油酥過多，容易破皮和露酥。



用來做成咸蛋黃的蛋都是鴨蛋，而鴨蛋可能有些人不太喜歡吃，但實(shí)際上它也是非常有營養(yǎng)的，甚至可以說，鴨蛋比雞蛋更加營養(yǎng)，它的蛋白質(zhì)和脂肪等都高于雞蛋。它含有的礦物質(zhì)和一些維生素，也要比雞蛋含有的多。而且，它還有很好的大補(bǔ)虛勞、養(yǎng)血的功效，外用可以瘡毒。不過它也有缺點(diǎn)，南通蛋黃酥，個是它的口感不及雞蛋好，甚至還有些腥氣，第二個是它性涼，對于腸胃有一定的刺激性，比不得雞蛋性平，大家不宜多吃，蛋黃酥批發(fā)，尤其是脾胃虛寒的人，更是盡量不要吃。

蛋黃酥是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種糕點(diǎn)，吃起來外皮十分酥脆，而內(nèi)里卻是包含有十分咸香的蛋黃，一口下去，滿口留香，吃起來解饞又過癮，可以說是老少皆宜。蛋黃酥富含淀粉、蛋白質(zhì)和維生素A等，熱量很高，每100克蛋黃酥就有近400大卡的熱量，所以平時要注意不要過多食用。很多人覺得蛋黃酥和月餅是一個東西，其實(shí)它們在口感、酥皮、食用季節(jié)都是不同的。

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