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新鮮蔬菜已經(jīng)不能完全滿足人們的生活需要,脫水蔬菜開始越來(lái)越多的走進(jìn)現(xiàn)代人的生活。根據(jù)目前的市場(chǎng)情況來(lái)看,頂能發(fā)現(xiàn),脫水蔬菜市場(chǎng)出現(xiàn)了供不應(yīng)求的狀況。 脫水蔬菜也被稱為復(fù)雜的蔬菜,是將新鮮的蔬菜經(jīng)過(guò)洗滌,干燥等處理,去除由水干菜。原有的色澤和營(yíng)養(yǎng)蔬菜保持不變。脫水干制方法有自然曬干及人工脫水兩類。人工脫水包括熱風(fēng)干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠(yuǎn)紅外線干制、真空干制等。
凍干蔬菜是指蔬菜經(jīng)過(guò)處理,能長(zhǎng)期保存的蔬菜。又稱復(fù)水菜,是將新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)洗滌、烘干等一系列加工制作,脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。脫水蒜片宜于長(zhǎng)期保藏,便于攜帶。而且大蒜素經(jīng)充分氧化,效果更強(qiáng)。但是大蒜辣味素對(duì)胃腸道有刺激作用,一次性大量服用對(duì)消化道強(qiáng)烈刺激有副作用。所以不宜一次性大量服用。草莓干應(yīng)該是蜜餞類的,吃起來(lái)軟的,口感有點(diǎn)酸甜。這個(gè)得看你喜歡哪類的。我個(gè)人喜歡脆的。
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