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又到了毛豆上市的旺季。煮上一盤鹽水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑納涼不錯(cuò)的選擇。毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟后就是我們熟悉的黃豆。毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用，為植物食物中含有完全蛋白質(zhì)的食物。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說∶吾人每天必須攝取蛋白質(zhì)，其無力付出去買肉食或牛乳，那么不如以廉價(jià)去買毛豆食用，即能達(dá)到攝取蛋白質(zhì)的目的。毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。

【毛豆干】主要食材：毛豆4斤。調(diào)味料：鹽4勺。操作時(shí)長(zhǎng)：20分鐘。【操作步驟】一步洗凈，毛豆樹枝不高，很容易沾上泥土，求購美式雜菜電話，買回家的毛豆放入籃子中，袋裝美式雜菜電話，一邊用水沖洗，重慶美式雜菜電話，一邊用手不停地揉搓，這樣才能把毛豆上的泥土和蟲卵洗掉。第二步腌制，把洗好的毛豆控干水分，放入大盆中，加入4勺鹽，用手翻拌均勻。毛豆外皮厚，不容易入味，因此，腌制時(shí)一定要特別咸，腌制起碼3個(gè)小時(shí)以上。第三步煮熟，腌制好后，把毛豆放入鍋中，加入清水，與毛豆齊平，大火燒開。因?yàn)橹耙呀?jīng)腌制過，所以加入清水后就不用加鹽了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

毛豆炒雞蛋，任何人都可以做成功，比煮方便面還簡(jiǎn)單，加工美式雜菜電話，但是可以當(dāng)作下酒菜，可以搭配米飯或者饅頭等，早晚都合適，2分鐘出鍋，值得推薦。做法：雞蛋跟毛豆攪拌在一起你，加入紅辣椒丁和鹽，熱鍋冷油，將毛豆雞蛋一起翻炒至熟，倒進(jìn)去先不攪拌，雞蛋成型以后再輕輕攪拌，不蓋鍋蓋，炒至熟即可。提示：雞蛋是液體，鹽放在里面，很容易就吸收了，而毛豆是固體，不容易吸收鹽，所以鹽要先加在碗中，并攪拌均勻，淡一點(diǎn)沒關(guān)系，千萬不要炒咸了。毛豆炒豆干毛豆除了炒肉、炒雞蛋，還可以跟香干在一起炒，比肉都香。這是一道小咸菜系列，主要的食材就是毛豆粒、香干、咸菜加上了肉絲。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

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