土灶臺(tái)廠家-鑫火旺-鄂州土灶臺(tái)

大鍋臺(tái)設(shè)備廠家為大家介紹一種大鍋臺(tái)菜系，就是地鍋牛肉，從配備材料到制作過程再到調(diào)味給大家詳細(xì)的介紹。

材料：牛腩肉（選用帶筋皮的部分）、紅蘿卜，地鍋餅

調(diào)料：八角、姜、郫縣豆瓣醬，醬油、花椒、蔥，桂皮，色拉油，高湯，香蔥花

制作過程：

1。牛腩洗凈，鄂州土灶臺(tái)，切成重約20克的大塊，用清水沖漂1小時(shí)，去掉血污。

2。炒鍋上火，放入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入蔥、姜炒香，加入牛腩，小火煸炒至肉質(zhì)開始發(fā)白，加入八角、花椒、桂皮、豆瓣醬，繼續(xù)小火煸香，加入高湯和醬油，大火燒開，改用文火煨制，離火備用。

3。紅蘿卜切成重約10克的滾刀塊，下鍋煮熟，撈出后放入地鍋內(nèi)。

4。平底鍋內(nèi)放入剩余的色拉油，燒至五六成熱時(shí)，放入地鍋餅，小火煎，至一面色澤金黃色，取出擺放在地鍋四周，將加工好的牛腩倒入地鍋內(nèi)，上面撒上香蔥，上桌后點(diǎn)燃地鍋下面的酒精即可。調(diào)味時(shí)候，多加入一些桂皮，就可以起到驅(qū)除異味的作用。

 我們一般都是用鐵鍋燒菜，因?yàn)殍F鍋在烹飪過程中，會(huì)析出一些鐵離子，而鐵元素對(duì)人體是有很多好處的，但是鐵鍋也有相應(yīng)的壞處，那就是容易生銹。而且剛買回來鐵鍋時(shí)，上面殘留了很多雜質(zhì)，因此我們需要進(jìn)行清洗，這道工序我們叫做“開鍋”，如果這步做不好，那么也會(huì)影響鐵鍋的使用壽命，下面大鍋臺(tái)廠家給大家介紹一下“開鍋”的步驟。

1.準(zhǔn)備一塊生豬肉；

2.將新鐵鍋鍋身所有標(biāo)貼去除，用流動(dòng)熱水洗凈鍋身；擦干水（特別是鍋底），將鍋置于灶上，中小火烘干；

3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾“按”住生肥豬肉，把其當(dāng)做“肥皂”一般使用，以內(nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個(gè)鍋面。

4.隨著不停的擦拭，鍋內(nèi)溢出的融化黑豬油越來越多，“肥皂”也會(huì)變黑變??；

5.整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈，熱水凈鍋揩干，置鍋灶火重復(fù)步驟二、三、四；

6.生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層片除后繼續(xù)入鍋擦拭；每擦多一輪，鍋面便顯得較前更干凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時(shí)即可。

在進(jìn)行“開鍋”過程中，既能夠把鐵鍋上的雜質(zhì)清洗干凈，同時(shí)也給鐵鍋上了一層保護(hù)膜，可以有效防止鐵鍋生銹，當(dāng)然平時(shí)我們?cè)谇逑创箦伵_(tái)的過程中，也要注意，土灶臺(tái)尺寸，一般不要用鋼絲球和洗潔精清洗鐵鍋，否則容易把鐵鍋表面的保護(hù)層破壞掉，容易引起鐵鍋生銹。生產(chǎn)單鍋旋轉(zhuǎn)大鍋臺(tái)、移動(dòng)燃?xì)獯箦伵_(tái)、內(nèi)吸式大鍋臺(tái)、農(nóng)家大鍋臺(tái)、移動(dòng)大鍋臺(tái)、節(jié)能大鍋臺(tái)等，如果您想要了解更多產(chǎn)品信息，歡迎您來電咨詢我們。

     那大鍋臺(tái)燉菜有什么的地方呢，土灶臺(tái)廠家，用鐵鍋煮菜營(yíng)養(yǎng)多在什么地方，傳統(tǒng)的黑鐵鍋笨重老土，又容易生銹，逐漸被不銹鋼鍋、不粘鍋、合金鍋等所取代。然而，近人們對(duì)鐵鍋的熱愛又開始回歸，這全都因?yàn)?鐵鍋能補(bǔ)鐵"，鐵鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質(zhì)之后，就會(huì)變成鐵離子，地鍋土灶臺(tái)，混入到食品當(dāng)中，增加食物中鐵的含量。使用鐵鍋烹調(diào)，能幫助人們更好地補(bǔ)鐵。的方法是補(bǔ)充鐵劑，使用鐵鍋也許是更簡(jiǎn)單有效的方法。

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