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使用釀酒設備釀酒如何控制火候?這對操作人員的技術(shù)要求很高，釀酒非常關(guān)鍵的一步就是對火候的控制，好的釀酒師使用釀酒設備能夠恰當?shù)目刂苹鸷颍麴s出純凈不同弄次層次的原酒，我們常見的白酒、伏特加、朗姆酒和威士忌都可以通過釀酒設備制造出來，酒的口感和火候的控制息息相關(guān)。

如何掌握釀酒設備的火候控制?想要掌握這一技術(shù)我們先來具體地了解一下釀酒原理：

利用酒醅中的酒和發(fā) 酵產(chǎn)生的水的沸點不同來達到分離的目的，酒精的沸點(74.5℃)和水的沸點(120℃)不同，這樣一來原發(fā) 酵液，即酒醅加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)，這就是我們常說的釀酒原理。

    建立完善的設備管理機制：由于做好生產(chǎn)設備維修與管理工作是企業(yè)生存與發(fā)展的關(guān)鍵，是企業(yè)進行生產(chǎn)活動的物質(zhì)基礎，直接關(guān)系到企業(yè)的經(jīng)濟效益。因此，不斷加強和提高生產(chǎn)設備維修和管理工作水平，完善各項管理制度，釀酒設備生產(chǎn)線價格，增強自主維修意識，釀酒設備生產(chǎn)線，不放過任何細小的故障和隱患，合理做好設備配件管理工作，實現(xiàn)生產(chǎn)靠設備，設備靠管理，管理出效益。注意好以上這幾點，就能預防釀酒設備出現(xiàn)不必要的安全隱患。釀酒設備生產(chǎn)線

釀酒設備和出酒率的關(guān)系是什么？

      1.冷卻器要選著和加熱設備分隔的，及時挑選一體的，冷缺器和加熱設備也要有隔熱層或許徹底離隔的。

　　2.防止挑選有壓力的釀酒設備，這樣不利于酒的發(fā)酵，釀酒設備生產(chǎn)線訂購，判別釀酒設備是否有壓力能夠通過兩點來判別：一是通氣導管直徑巨細。二是管口是否逐步變小。

　　3.選用液態(tài)蒸餾法，那必定要挑選復底鍋。如果投料超越40斤糧食，釀酒設備生產(chǎn)線批發(fā)，那必定要挑選鍋爐式的。

　　4.關(guān)于釀酒設備和出酒的比例，釀酒的比例首要在于發(fā)酵，設備影響比例不大，不要信任什么好設備就釀出什么好酒，設備跟酒質(zhì)相關(guān)的是進步酒的純度，看是否能排出雜質(zhì)。釀酒設備生產(chǎn)線

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