膳食管理公司常用指南

泰鑫膳食：關(guān)于工廠食堂承包的就餐方式講解泰鑫膳食食堂承包商關(guān)于工廠食堂承包的就餐方式講解：工廠食堂承包的就餐方式：按照雙方協(xié)定有固定餐餐式和自由餐模式：一、固定餐餐式：固定餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，按照制定的菜單就餐。二、自由餐模式：由我司自由生產(chǎn)加工所需要的所有菜品、主食（米飯、面食、蓋澆飯）、湯或者小炒讓員工自由選擇，按照就餐的品種價(jià)格就餐。工廠食堂承包是指以、先進(jìn)的物流基礎(chǔ)設(shè)施及大規(guī)模的統(tǒng)一采購(gòu)，形成品種、價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量上的優(yōu)勢(shì)，為各企業(yè)單位、學(xué)校、工廠和自營(yíng)餐廳的客戶或其他餐飲服務(wù)企業(yè)配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品以及調(diào)味料等。目的是為了能更好的進(jìn)行食堂管理。工廠食堂承包其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。現(xiàn)在廣為各食堂承包公司廣泛應(yīng)用，在業(yè)內(nèi)已經(jīng)形成就餐模式標(biāo)準(zhǔn)。

員工食堂承包中食堂承包公司性如何體現(xiàn)由泰鑫膳食食堂承包商說(shuō)說(shuō)食堂承包公司的性主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：一、企業(yè)化戰(zhàn)略化戰(zhàn)略指的是集中企業(yè)的優(yōu)勢(shì)于自己擅長(zhǎng)的業(yè)務(wù)上，帶動(dòng)企業(yè)的發(fā)展。核心業(yè)務(wù)指的是在公司所有業(yè)務(wù)中占主導(dǎo)地位的業(yè)務(wù)。一般情況下，企業(yè)戰(zhàn)略化主要有兩個(gè)意思：1、行業(yè)化，即公司專注某一個(gè)行業(yè)經(jīng)營(yíng)；2、業(yè)務(wù)化，即公司專注行業(yè)價(jià)值鏈中某一環(huán)節(jié)的業(yè)務(wù)?，F(xiàn)代食堂企業(yè)為保持自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，須實(shí)行化戰(zhàn)略，把食堂的經(jīng)營(yíng)管理作為本企業(yè)長(zhǎng)期的核心業(yè)務(wù)，不斷提高食堂飲食服務(wù)的水平，降低運(yùn)營(yíng)成本，打造核心競(jìng)爭(zhēng)力。二、從業(yè)人員職業(yè)化目前，食堂的從業(yè)人員在上崗之前都必須要經(jīng)過(guò)的系統(tǒng)培訓(xùn)，膳食管理公司，并在上崗后的實(shí)踐中積累更多的工作經(jīng)驗(yàn)。與此同時(shí)，現(xiàn)代食堂業(yè)應(yīng)該形成一個(gè)成熟的職業(yè)經(jīng)理人市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)人才市場(chǎng)自由流動(dòng)，使人才資源能得到的配置。這與傳統(tǒng)食堂行政任命式的人才選用方法有著本質(zhì)不同。三、規(guī)范的管理模式伴隨著后勤社會(huì)化的不斷推進(jìn)，跨行業(yè)、跨地區(qū)的大型食堂企業(yè)逐漸成長(zhǎng)起來(lái)。這些企業(yè)在自身經(jīng)營(yíng)的過(guò)程當(dāng)中，對(duì)于內(nèi)部的精細(xì)化管理越來(lái)越重視，在學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理理論基礎(chǔ)上，他們逐步地對(duì)過(guò)去積累的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行理論總結(jié)，初步形成了比較完善和規(guī)范的現(xiàn)代食堂管理制度和模式。這些管理模式涉及企業(yè)的運(yùn)營(yíng)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)管理、品牌管理等等各個(gè)方面，對(duì)于企業(yè)提高管理的效率、提升工作績(jī)效起到了關(guān)鍵性作用。

泰鑫餐飲：廚務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生管理1．著裝儀表：工作人員在工作時(shí)必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動(dòng)保護(hù)的作用外，還應(yīng)素雅，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔，發(fā)型和發(fā)長(zhǎng)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。女性工作人員不可以化妝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人。離開崗位應(yīng)及時(shí)換下工作服。2．男工作人員嚴(yán)禁留長(zhǎng)頭發(fā)、胡子、長(zhǎng)指甲；女工作人員頭發(fā)能盤在工帽內(nèi)為宜，嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲及涂指甲油。3．嚴(yán)禁工作人員上班時(shí)間掏耳孔、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。4．嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、襪或其它私人物品。5．所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來(lái)制作前要洗手，同時(shí)用消毒水浸泡雙手兩分鐘。6．所有工作人員供餐時(shí)必須戴好口罩，需要用手接觸儀器及餐具時(shí)必須戴上一次性衛(wèi)生手套。7．嚴(yán)禁工作人員在工作時(shí)間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧，吵架、等非工作所需的行為。8．從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。9．落實(shí)晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性者應(yīng)立即暫作。