牛肉胡辣湯技術(shù)培訓(xùn)價(jià)格-京味餐飲值得信賴(lài)

其四，判斷是否是個(gè)喝胡辣湯老手的標(biāo)準(zhǔn)——當(dāng)看到別人將胡辣湯和豆腐腦兒放在一起時(shí)，千萬(wàn)不要做出目瞪口呆的表情，逍遙胡辣湯技術(shù)培訓(xùn)價(jià)格，它有一個(gè)專(zhuān)業(yè)名詞：兩摻。如果你沒(méi)有喝過(guò)兩摻，那肯定不是地道的河南人。

3、制湯。鍋內(nèi)加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，牛肉胡辣湯技術(shù)培訓(xùn)價(jià)格，用大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。

面筋水調(diào)制：將面粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動(dòng)為宜，隔20分鐘順一個(gè)方向攪3分鐘，攪3次后面團(tuán)比較有勁后，懷柔胡辣湯技術(shù)培訓(xùn)價(jià)格，放入2千克水的盆中，用手輕輕地攥擠面團(tuán)，直至成面筋，后放在碗中加水靜置，洗過(guò)面筋的水就是面筋水。這里要注意：洗面筋的面和得要軟、要有勁，這樣才能把面筋洗好。糊辣湯料（香料粉）配比：花椒4.5斤、八角3斤、茴香3斤、干姜2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、cao果0.8斤、（冬天用1斤）、丁香0.8斤、玉果0.7斤（冬天0.8斤）、良姜0.5斤、白扣0.4斤（夏天0.5斤）、蓽撥0.4斤、三奈0.2斤、砂仁0.2斤。詳細(xì)流程：1、醬牛肉切片或切粒；水泡粉條切段；熟面筋切成條狀。2、鍋上火，加清湯150克燒開(kāi)，純正胡辣湯技術(shù)培訓(xùn)價(jià)格，將醬牛肉、水泡粉條、熟面筋、水煮花生米放入鍋中燒開(kāi)，再加入鹽、味精、胡椒粉、糊辣湯料、雞精2調(diào)味，勻入面筋水燒開(kāi)，出鍋時(shí)撒香蔥花、蒜片即可。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

一碗濃稠的胡辣湯，有著胡椒、花椒、八角、茴香、豆腐、粉絲等近三十種調(diào)味品及食材。各種食材之間的優(yōu)勝劣補(bǔ)讓胡辣湯在辣的基礎(chǔ)上煥發(fā)獨(dú)有的香味，湯汁濃郁，香辣可口。這就是這樣的美味，讓清晨su醒后的惺忪，工作后的勞累都在一碗胡辣湯中消融散去。胡辣湯主料：牛肉丁、花生豆筋（切絲）、海帶。輔料：干黃花菜（水發(fā)開(kāi)切段）、粉條。調(diào)料：胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽淀粉、味精或雞精、香油。制作方法做法一：1、把鹽參入面粉中，加少許水?dāng)嚾喑蓤F(tuán)，然后不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的面筋和面筋水。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

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