南城石榴果酒免費(fèi)咨詢-咪噢酒業(yè)

數(shù)據(jù)顯示，世界果酒人均年消費(fèi)量為6升，而我國(guó)的果酒人均年消費(fèi)量為0.2～0.3升，與發(fā)達(dá)國(guó)家相差20～30倍，菠蘿酒消費(fèi)發(fā)展空間巨大。根據(jù)《2014～2018年中國(guó)菠蘿酒行業(yè)深度研究及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》預(yù)測(cè)，2014年到2018年之間，菠蘿酒零售市場(chǎng)年增長(zhǎng)率將達(dá)13%。以此計(jì)算，到2018年，果酒零售市場(chǎng)規(guī)模將超過2085億元。

去年，我國(guó)果酒市場(chǎng)增長(zhǎng)18.7%，高于酒業(yè)整體增長(zhǎng)5.22%。預(yù)計(jì)果酒未來平均每年的增長(zhǎng)將達(dá)到15%以上。此外，易于保存的各類小眾菠蘿酒也將成為水果深加工的重要選擇，以及果區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的風(fēng)向標(biāo)。作為酒類的一個(gè)大類，菠蘿酒顯示出蓬勃生機(jī)。

中國(guó)在菠蘿酒釀造方面的歷史十分悠久，明確地說，中國(guó)是菠蘿酒的發(fā)源地，而從菠蘿酒在我國(guó)的發(fā)展進(jìn)程來看，菠蘿酒的發(fā)展大致經(jīng)歷了市場(chǎng)萌芽期、市場(chǎng)導(dǎo)入期、市場(chǎng)普及期及發(fā)展期等幾個(gè)階段。菠蘿酒產(chǎn)業(yè)在未來有望大幅度增長(zhǎng)，但是目前，菠蘿酒產(chǎn)業(yè)仍然存在著諸多的問題需要解決。

一般果酒的銷售渠道可以是零售批發(fā)和果酒兩個(gè)方向，零售一般是超市、酒店、小飯館以及酒吧，零售批發(fā)主要以走量為主。如果果酒生意發(fā)展到了一定規(guī)模，也可以招收果酒代理。當(dāng)然現(xiàn)在做生意都愛線上線下結(jié)合經(jīng)營(yíng)，果酒除了線下的銷售，也可以開辟線上的銷售渠道，如果有自己的果酒旗艦店就不過了。

如果是要批發(fā)零售就可以開在各大酒店或飯館邊，現(xiàn)在許多人聚餐都喜歡自己帶酒。而且并不是人人都喜歡喝白酒、啤酒，大家也有人愿意喝健康的果酒，也可以依托飯店的生意來提升果酒的生意。

當(dāng)然如果自家的果酒品質(zhì)過硬，也可以嘗試出口這一條路。果酒具有鮮明的中國(guó)就文化，而且外國(guó)人大多喝不慣白酒，而果酒就是一個(gè)非常好的選擇了。如果能打開國(guó)外的銷路，那果酒銷售量就能大大提高。不過果酒也要注重包裝，可以小清新，石榴果酒，也可以中國(guó)風(fēng)。其實(shí)大部分喜歡喝果酒的都是女人，而女人大多都是以眼睛決定是否購(gòu)買，所以經(jīng)營(yíng)者要在包裝上多下功夫。

在釀制獼猴桃酒的時(shí)候，我們需要格外注意一些事項(xiàng)，比如需要發(fā)酵多久，再比如盛裝獼猴桃酒的容器什么材質(zhì)的比較好等等。下面我們就總結(jié)一些自制獼猴桃酒的注意事項(xiàng)。

1、釀制獼猴桃酒的發(fā)酵時(shí)間是越久越好，時(shí)間越久，酒味也就越濃。不過注意要加一些糖哦。加糖了之后能夠使得獼猴桃酒在發(fā)酵的過程中酒味愈發(fā)濃厚。一般獼猴桃和糖的比例是 10斤獼猴桃加2-3斤糖，白糖，冰糖都可以。

2、釀制獼猴桃酒的時(shí)候，可以適當(dāng)加一些酵母，雖然說獼猴桃本身含有酵母菌，但是含量比較少，加一些酵母菌可以發(fā)酵得更快一些。

3、獼猴桃酒在發(fā)酵的過程中要注意與空氣隔絕，否則容易變質(zhì)。但要注意盛裝獼猴桃酒的容器有一個(gè)排氣口，避免發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的氣體，導(dǎo)致罐內(nèi)壓力過大而爆缸。

4、放置獼猴桃酒的地方是陰涼干燥處，不能陽(yáng)光直射，否則會(huì)造成發(fā)酵不均或產(chǎn)生霉菌。

5、一般情況下，發(fā)酵7-15天，獼猴桃基本都化成水湯，有很濃的酒香，基本沒有氣泡產(chǎn)生，用筷子攢點(diǎn)嘗一下微甜或甜味比較淡糖份都轉(zhuǎn)化為酒份了，這時(shí)就要注意將酒渣分離出來，剩下的酒繼續(xù)發(fā)酵，至少10-20天的時(shí)間。

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