黃石市襄婆婆黃酒怎么樣高性價比的選擇

    襄婆婆黃酒釀造的全流程：取水——泡米——沖米——蒸米——踩米——踩曲——納醋——取酒——送酒。襄婆婆黃酒怎么樣

    襄陽黃酒是襄陽一大特產(chǎn)，色澤溫柔，香氣好，味微酸填，略帶酒味，其酒精度因加漿稀釋，一般度數(shù)較低。其使用原料是糯米，又繼承了傳統(tǒng)古老的制作方法。

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當(dāng)我們說起襄婆婆的時候，我們在說什么？

一千個人眼里有一千個哈姆雷特。那襄婆婆在別人眼里會是什么，人們又該說些什么？

有人說是黃酒，對，她是可又不是；

有人說是襄陽特產(chǎn)，也對，我們也希望不止于此；

有人說養(yǎng)生，黃酒當(dāng)然養(yǎng)生，可是首先得是健康安全的…

而我們希望她不僅僅是這些，還希望她再多點什么？

希望她平實親和，就像自家和鄰家婆婆，給人親切溫暖，而不是艷俗炫麗。

希望她古早鮮活，就像往事并不如煙，而不是陳腐老舊。

希望她執(zhí)守傳承，就像“婆婆們”做酒一樣誠懇投入，襄婆婆黃酒怎么樣，而不走取巧“捷徑”。

希望她自然發(fā)酵，就像黃酒被先人們自然而然的發(fā)現(xiàn)，不違天性逆物理。

更希望她是零添加的，安全和健康的，雖然僅僅為150度高溫殺菌這一關(guān)，就耗去了我們?nèi)齻€月時間好幾噸酒… …

其實，說到底，當(dāng)人們說起她時，我們希望聽到的是：

她是一壺有溫度、有信仰的酒。

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黃酒為何叫黃酒呢？

顧名思義因為顏色是黃色所以得此稱謂，與白酒清澈透明不同，黃酒顏色多褐色、黃色、棕色等，也有部分黃酒呈現(xiàn)無色的狀態(tài)。對于黃酒顏色的成因，有很多朋友比較好奇，在這里做一個簡單的介紹。襄婆婆黃酒怎么樣

黃酒按照釀造工藝分為傳統(tǒng)煮制和現(xiàn)代蒸制的方法，前者原料在煮制過程中由于水分少、溫度高，經(jīng)過煮制過程之后，顏色加深，這在以后發(fā)酵過程中便充當(dāng)了天然的著色劑，在煮酒過程中通過把握溫度和時間可以調(diào)整酒質(zhì)顏色的深淺。襄婆婆黃酒怎么樣

然而黃酒傳統(tǒng)工藝在工業(yè)化生產(chǎn)上存在一定的局限性，到了近代黃酒的量產(chǎn)工藝改進為蒸制之后進行拌曲發(fā)酵，相比于傳統(tǒng)的釀造工藝，現(xiàn)代化的工藝效率更高且安全衛(wèi)生，酒質(zhì)較為統(tǒng)一。

但是后期黃酒的顏色需要借助與焦糖色的添加才能形成，焦糖色屬于天然的著色劑在黃酒生產(chǎn)中扮演著重要的角色。

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