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再來說注射的原理。目前市面上常見的注射有高壓注射和低壓注射。根據(jù)針管的多少又分為48針，80針等。注射的原理其實(shí)也很簡單，就是通過針管將調(diào)備好的溶液（腌制溶液或填充溶液）注射進(jìn)肉里。而高低壓注射能注射的液體濃度不同，1600升真空滾揉機(jī)哪里賣，注射的效率也有所差異。注射好的肉類一般都需要經(jīng)過滾揉機(jī)的滾揉以后，牛肉真空滾揉機(jī)哪里賣，讓注射均勻的分布到肉里。

肉的注射與滾揉技術(shù)？真空滾揉機(jī)哪里賣

肉的注射與滾揉技術(shù)

一、成型火腿的種類

1、根據(jù)原料的種類

成型火腿可分為豬肉火腿、牛肉火腿、兔肉火腿、雞肉火腿、混合肉火腿等。

2、根據(jù)肉的切碎程度

成型火腿可分為肉塊火腿、肉?；鹜?、肉糜火腿等。

3、根據(jù)殺菌熟化的方式

成型火腿可分為低溫長時(shí)殺菌火腿和高溫短時(shí)殺菌火腿。

4、根據(jù)成型形狀

成型火腿可分為方火腿、圓火腿、長火腿、短火腿等。

5、根據(jù)包裝材料

成型火腿可分為馬口鐵罐裝的聽裝火腿，800升真空滾揉機(jī)哪里賣，耐高溫復(fù)合膜包裝的常溫下可作長期保藏的火腿腸及普通塑料膜包裝的在低溫下作短期保藏的各類成型火腿。

滾揉機(jī)的使用方法及用途，福建真空滾揉機(jī)哪里賣，在南方地區(qū)，因?yàn)榄h(huán)境濕熱所以腌肉就特別流行。腌肉里面放的多的就是鹽，可是如果肉很硬，鹽就只能停留在肉的表面，很難滲到肉的內(nèi)部。這是人們就會(huì)用一些物體來敲打或揉肉。這就是滾揉機(jī)的原型。

在上面就是滾揉機(jī)設(shè)備的用途，簡單說就是給肉，使它松軟，對于這個(gè)滾揉機(jī)它的使用方法也很簡單，首先就要將用料先放到滾揉機(jī)里面。之后就開始使用滾揉機(jī)設(shè)備調(diào)好時(shí)間方式，這里的方式有許多，比如說：逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，旋轉(zhuǎn)時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)。要想肉更松軟就應(yīng)該采用方式混合。在這里也有快慢之分，可以快速轉(zhuǎn)動(dòng)，也可慢速轉(zhuǎn)動(dòng)，快慢差別也是很大的?；旌鲜褂靡材苁谷飧绍?。

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