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異麥芽酮糖的轉(zhuǎn)化

將蔗糖制成40%濃度的溶液，調(diào)pH=5.5，溫度25℃，以一定速度通過充填酶制劑的固定化細胞的填充塔[7]。通過調(diào)整流速得到含異麥芽酮糖的轉(zhuǎn)化液。也有把蔗糖濃度調(diào)成50%或55%的[1]。蔗糖異構(gòu)酶將蔗糖轉(zhuǎn)化成異麥芽酮糖因的不同，赤蘚糖醇廠家，轉(zhuǎn)化率也有很大的不同ProtanminobacterrubrumCBS574.77在30℃轉(zhuǎn)化24h異麥芽酮糖的轉(zhuǎn)換率能達到94.5%[8]；而PantocadispersaUQ68J37℃，25%蔗糖溶液PH6.0轉(zhuǎn)化20-40min其溶液中異麥芽酮糖的比率就可以達到80.1%[5]；美國4359531采用大黃歐文轉(zhuǎn)化蔗糖，大約有70%-95%的蔗糖轉(zhuǎn)化成異麥芽酮糖；CN1434862涉及新加坡Klebsiellasp.LX3及LX2異麥芽酮糖的轉(zhuǎn)化達87%。

L-阿拉伯糖天然雙歧因子腸道清道夫新型功能性甜味劑

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L-阿拉伯糖，又稱樹膠醛糖、果膠糖；是一種戊醛糖。在自然界中L-阿拉伯糖很少以單糖形式存在，通常與其他單糖結(jié)合，以雜多糖的形式存在于膠質(zhì)、半纖維 素、果膠酸、細菌多糖及某些糖苷中。其對熱和酸的穩(wěn)定性高。L-阿拉伯糖，一種新型的低熱量甜味劑，廣泛存在于水果和粗糧的皮殼中，襄陽赤蘚糖醇，因可以抑制人體腸道內(nèi)蔗糖酶的活性，從而具有了抑制蔗糖吸收的功效主要特點在自然界中L-阿拉伯糖很少以形式存在，通常與其他單糖結(jié)合，以雜多糖的形式存在于膠質(zhì)、半纖維 素、果膠酸、細菌多糖及某些糖苷中。其對熱和酸的穩(wěn)定性高。L-阿拉伯糖廣泛存在于水果、粗糧皮殼中，赤蘚糖醇價格，人類食用它時間已有幾千年歷史，只是直到近幾年科研才發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)的重要功能糖質(zhì)量規(guī)格含 量： 99灼燒殘渣： 0.5重金屬含量（ ppm ）： 20貯藏運輸干燥，密封保存。

產(chǎn)品應(yīng)用：

一、

阿洛酮糖（D-psicose）是自然界中含量非常低的六碳糖，是D-果糖C-3位點的差向異構(gòu)體。D-阿洛酮糖很難被消化吸收，幾乎不為生命活動提供能量，因此是一種非常有用的低卡路里的甜味劑。在健康領(lǐng)域，D-阿洛酮糖可以抑制酶和腸道α-糖苷酶，從而降低體內(nèi)脂肪的積累和抑制血糖濃度的上升。Iida和Hayashi發(fā)現(xiàn)膳食中添加D-阿洛酮糖可以降低餐后血糖反應(yīng)，提高胰島素的敏感性和葡萄糖耐受性。另外，相對其他稀有糖，D-阿洛酮糖能更加有效地清除活性氧自由基。在小鼠試驗中，發(fā)現(xiàn)D-阿洛酮糖可以通過抑制活性氧的產(chǎn)生來阻止雙-（2-己基）-鄰苯二甲酸誘發(fā)的對的傷害。此外D-阿洛酮糖對6-羥基多巴胺誘導(dǎo)的細胞凋亡有神經(jīng)保護的作用，同時還能抑制高濃度葡萄糖誘導(dǎo)下的單核細胞趨化蛋白MCP-1的表達。這就預(yù)示著D-阿洛酮糖具有神經(jīng)組織退化和動脈粥樣硬化等相關(guān)疾病的潛在功能。

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