雪花酥整體設(shè)備-寶剛機(jī)械-浦東新區(qū)雪花酥設(shè)備

熟悉糖類制作工藝的人都知道，牛軋?zhí)鞘翘枪须y做的品類之一，其對于溫度的要求十分苛刻，稍微的偏差就會導(dǎo)致口味的大相徑庭。

作為一種從臺灣地區(qū)傳入大陸的糖果品類，雪花酥整體設(shè)備，牛軋?zhí)窃趪鴥?nèi)的制作工藝與臺灣地區(qū)的傳統(tǒng)做法也不盡相同。

國內(nèi)的大多數(shù)企業(yè)為了降低成本，生產(chǎn)的90%的牛軋?zhí)嵌际悄z型的，而臺灣地區(qū)的都是非凝膠型的。與凝膠型的牛軋?zhí)窍啾?，非凝膠型的牛軋?zhí)侨肟诟匀?、口感也更?xì)膩香甜。

  揀選和包裝 

   包裝的作用一是為了保護(hù)硬糖不化不砂，雪花酥設(shè)備，二是為了使硬糖具有漂亮而誘人的外觀。

   對包裝的要求是：要包緊、包正、無開裂、不破肚、不破角、中間無、商標(biāo)周正不歪斜、兩端應(yīng)扭成3/4轉(zhuǎn)。包裝紙與糖粒緊密貼合，不留空隙，不用濕包裝紙或香型不對路的包裝紙包糖。

包裝紙分為機(jī)械包裝和手工包裝。對包裝室的要求是：溫度在25℃以下，相對濕度不超過50%。設(shè)有空調(diào)裝置。

熬糖

     熬糖的目的是將糖液中多余的水分除掉，浦東新區(qū)雪花酥設(shè)備，使糖液濃縮。要附掉糖液中的水分比除掉其它食品中的水分困難得多，這是由于隨著糖液濃度的提高，糖液的粘度越來越大，越到后期，雪花酥設(shè)備生產(chǎn)，濃糖液中的水分越難除掉，采用一般方法，難以去掉糖膏中多余的水分。另外，對糖液中水分的蒸發(fā)和濃縮要求在不間斷的連續(xù)加熱過程中完成。這樣就需要經(jīng)過高溫熬煮。

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