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低聚麥芽糖是什么

保齡寶低聚麥芽糖是一種特定聚合度的直鏈麥芽低聚糖，威海結(jié)晶麥芽糖，由4個葡萄糖通過α-1，4糖苷鍵連接而成。采用特定的淀粉酶水解淀粉制備而來。具有良好的適應(yīng)性，結(jié)晶麥芽糖價格，保濕作用強(qiáng)，吸濕性低、抗齲齒、增稠作用強(qiáng)、冰點(diǎn)作用小、防止食品中蛋白質(zhì)變性和淀粉老化，易消化吸收、改善腸內(nèi)微生態(tài)環(huán)境等特點(diǎn)，可廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。性能與特點(diǎn)?低甜度

?低吸濕性

?高保濕性

?低滲透壓

?高粘度

?抗齲齒

?冰點(diǎn)作用小

?防止蛋白質(zhì)變性和淀粉老化

淀粉糖的甜度分析

甜度甜度是糖類的重要性質(zhì)，但影響甜度的因素很多，特別是濃度。濃度增加，甜度，結(jié)晶麥芽糖哪家好，但程度不同糖類之間存在差別，葡萄糖溶液甜度隨濃度的程度大于蔗糖，在較低的濃度，葡萄糖的甜度低于蔗糖，但隨濃度的差別減小，當(dāng)含量達(dá)到40%以上兩者的甜度相等(表6—1)。淀粉糖漿的甜度隨轉(zhuǎn)化程度的而，結(jié)晶麥芽糖廠家，此外，不同糖品混合使用有相互提高的效果。下面是幾種糖類的甜度。表6-1 幾種糖類的相對甜度糖類名稱 相對甜度 糖類名稱 相對甜度蔗糖 1.0 果葡糖漿（42型） 1.0葡萄糖 0.7 淀粉糖漿（DE值42） 0.5果糖 1.5 淀粉糖漿（DE值70） 0.8麥芽糖 0.52 溶解度

玉米淀bai粉通過酸或du酶水解生產(chǎn)的各種zhi糖統(tǒng)稱淀粉糖。其中液態(tài)dao產(chǎn)品有麥芽糖漿zhuan、葡萄糖漿shu、果葡糖漿；固體產(chǎn)品有結(jié)晶葡萄糖、無水葡萄糖、結(jié)晶果糖、麥芽糊精、低聚糖、全糖粉。主要作甜味劑用在食品工業(yè)。無水葡萄糖可用作，包埋劑，藥用糖漿的甜味劑。葡萄糖和麥芽糖經(jīng)過加氫可以生產(chǎn)山梨醇和麥芽糖醇，用于防齲齒的食品和牙膏中。

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