公司食堂外包-蕪湖虎盛學(xué)校食堂承包-無(wú)為食堂外包

食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企業(yè)、事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給**的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

食堂由企業(yè)自己經(jīng)營(yíng)，除了在管理上顯得乏力，資金周轉(zhuǎn)方面，公司食堂外包，每天都要拿出現(xiàn)金采購(gòu)原材料，食品品種單一，而且還不能滿足員工的口味，食品衛(wèi)生狀況不好，食堂外包費(fèi)用，食堂員工難以管理等諸多問(wèn)題。而食堂對(duì)外承包以后，無(wú)為食堂外包，以上問(wèn)題都能夠得到解決。

1、責(zé)任明確，管理到位

食堂承包以后，企業(yè)、學(xué)校、事業(yè)單位等只需派食堂監(jiān)督員監(jiān)督食堂狀況，有任何不滿意或不能達(dá)到衛(wèi)生要求的地方，均可以要求食堂承包商限時(shí)整改，從而使食堂管理一步到位。

2、靈活經(jīng)營(yíng)，滿足需求

現(xiàn)在食堂不但要吃飽還要吃好，而且食堂承包商為了提高就餐率、就餐滿意度，則會(huì)從“品種多樣化、食物搭配科學(xué)營(yíng)養(yǎng)等角度”出發(fā)，調(diào)節(jié)企業(yè)員工飲食，以滿足員工的不同口味，讓員工吃到安全、放心、多元化的食品。

3、風(fēng)險(xiǎn)為零，科學(xué)管理

食堂承包商會(huì)每天做出每樣菜種的留樣記錄，以保證員工的飲食安全。而且會(huì)憑多年的食堂餐飲經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的管理團(tuán)隊(duì)，可以做到從食品采購(gòu)源頭上開始，至食品上到餐桌上整個(gè)環(huán)節(jié)的危害控制，將安全責(zé)任事故的危害因素降到蕞低，從而保證食品安全和衛(wèi)生。

蕪湖虎盛食堂承包公司小編給大家介紹下南瓜玫瑰花饅頭

用 料：中筋面粉 200g 奶粉 30g

酵母 5g 南瓜泥 150g

細(xì)砂糖 20g

做 法：

1、南瓜去皮切成片，放微波爐蒸至熟，用勺子壓成泥狀

2、將南瓜泥、細(xì)砂糖、酵母放攪拌機(jī)內(nèi)，拌勻至酵母融化

3、在步驟2中加入面粉、奶粉

4、繼續(xù)攪拌成光滑的面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵，至原面團(tuán)的兩倍大

6、把發(fā)酵好的面團(tuán)揉光滑，分成15g／個(gè)的小面團(tuán)，搟成餃皮狀

7、分成8個(gè)一組，重疊放

8、從下往上卷

9、卷好后，用刀從中間切成兩塊，整理成玫瑰花狀

10、做好所有的面團(tuán)后，以適當(dāng)?shù)木嚯x放入蒸籠中，靜置松弛30分鐘

11、冷水上鍋，待熱氣從蒸籠的頂部冒出后，繼續(xù)蒸15分鐘關(guān)火，等3-5分鐘后揭蓋即可

食堂承包公司小編介紹影響食堂伙食費(fèi)價(jià)格高低的因素

1、品種數(shù)量1）品種多樣，相對(duì)來(lái)說(shuō)采購(gòu)品種更多樣化，各項(xiàng)流程及成本均有所增加，蕞 終影響了餐費(fèi)價(jià)格；

2）工作量增加：流程增加，工序延長(zhǎng)；如采購(gòu)、運(yùn)輸、切洗和烹飪等；

3）采購(gòu)成本增加：增加品種多樣化，相對(duì)的單個(gè)菜品采購(gòu)量減少，采購(gòu)單價(jià)有所抬高；

4）加工成本增加：原本一道工序完成的（如炒一個(gè)菜），現(xiàn)改成幾道工序（炒多幾個(gè)菜），加大材料用量及設(shè)施工具等，如燃油、調(diào)料及菜盤等。

2、人工成本工作量越大，人工成本相對(duì)會(huì)增加，影響工作量的因素有：餐式菜式的品種量，清潔衛(wèi)生面積，餐盤餐碗清洗，用餐級(jí)別，早餐夜宵等等。

3、肉類份量肉類份量是餐費(fèi)定位的關(guān)鍵，肉量多餐標(biāo)自然就高；除此之外員工或許更會(huì)注重味道、菜式搭配、新鮮菜色、各個(gè)方面衛(wèi)生、食堂員工的服務(wù)意識(shí)、員工投訴途徑及有買公共餐飲保險(xiǎn)等均需要。

4、食材品質(zhì)高餐標(biāo)與低餐標(biāo)的原料及制作有一定的區(qū)別。相對(duì)來(lái)說(shuō)高餐標(biāo)用料更講究，加工切工更仔細(xì)，火候控制更嚴(yán)謹(jǐn)，人工時(shí)間精力花費(fèi)更多，技術(shù)方面更高要求。雖然如此，低餐標(biāo)菜譜的品質(zhì)亦必須滿足《采購(gòu)管理規(guī)范》內(nèi)各條款，所有大米糧油輔料等食品均具備所需三證，肉類蔬菜均從正規(guī)的渠道購(gòu)進(jìn)。采購(gòu)的蔬菜多為本地種植、當(dāng)季盛產(chǎn)、批發(fā)價(jià)優(yōu)。

5、內(nèi)外環(huán)境根據(jù)食品價(jià)格不斷攀升的外部環(huán)境，結(jié)合工廠企業(yè)的實(shí)際情況來(lái)制定餐費(fèi)餐標(biāo)。密集型來(lái)料加工企業(yè)餐費(fèi)相對(duì)低些，科技型創(chuàng)新企業(yè)餐費(fèi)相對(duì)高一些。

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