麥芽糊精哪家好-濟(jì)南維辰(在線咨詢)-陽(yáng)泉麥芽糊精

淀粉糖行業(yè)的基本概念

DE：淀粉水解固形物中還原糖的含量，麥芽糊精公司，未水解淀粉的

DE值=0，完全水解DE=100，所以它是淀粉水解程度的標(biāo)志

DX：淀粉水解固形物中葡萄糖的含量，比

DE值低DS值：某一物質(zhì)在溶液中的干物含量，它表示某一物質(zhì)的濃度。

1、液化：利用液化酶使糊化淀粉水解到一定糊精和低聚糖程度，粘度大為降低，流動(dòng)

性，工業(yè)上稱為液化。

2、液化的目的：

A：降低粘度，增加流動(dòng)性。

B：為糖化創(chuàng)造條件。糖化使用的葡萄糖淀粉酶屬于外酶，水解作用從底物分子非還原

尾端進(jìn)行。

在液化過程中，

分子被水解到糊精和低聚糖范圍的大小程度，

底物分子數(shù)量增多

有利于糖化反應(yīng)。

麥芽糖漿

　　1、麥芽糖漿因存有于麥芽糖中而得此俗稱。麥芽糖中的木薯淀粉可將淀粉水解成麥芽糖漿。工業(yè)化以木薯淀粉(苞米、稻米)經(jīng)發(fā)醇、、萃取、結(jié)晶體而得。我企業(yè)市場(chǎng)銷售的是結(jié)晶體麥芽糖漿，成分超過99%。

　　2、麥芽糖漿，主要成分為麥芽糖漿，因其含麥芽糖漿濃度值高矮分成高麥芽糖漿和一般麥芽糖漿。麥芽糖漿別稱麥芽糖漿飴或麥芽糖，是生產(chǎn)歷史時(shí)間更為久遠(yuǎn)的淀粉糖品，工業(yè)化以高品質(zhì)玉米粉為原材料，以酶制劑汽化、糖化、、萃取而成的麥芽糖漿成分接近高麥芽糖漿與低聚異麥芽糖中間的淀粉糖品。

　　3、異麥芽糖漿，麥芽糖漿的同分異構(gòu)體，在生產(chǎn)麥芽糖漿會(huì)另外小量造成異麥芽糖漿。

　　4、麥芽糖醇，麥芽糖漿加氫裂化復(fù)原后的雙糖醇。工業(yè)生產(chǎn)上一般以苞米淀粉水解、酯化、而得。

　　5、異麥芽糖醇，異麥芽糖漿加氫裂化復(fù)原后的雙糖醇。

　　6、低聚麥芽糖漿和低聚異麥芽糖漿，各自由3-10個(gè)麥芽糖漿或異麥芽糖漿匯聚而成。平時(shí)較多的并有服用實(shí)際意義的是低聚異麥芽糖漿。

　　7、麥芽糖酮糖，陽(yáng)泉麥芽糊精，麥芽糖漿的化合物，因帶有酮基而而出名。高麥芽糖漿是用高品質(zhì)木薯淀粉為原材料，胃蛋白酶汽化，細(xì)菌酶糖化，萃取而成的含麥芽糖漿50%以上的淀粉糖品。

麥芽糖粉（CAS:6363-53-7）

產(chǎn)品介紹：

麥芽糖粉(High Maltose Powder)是淀粉經(jīng)雙酶法水解，并經(jīng)過脫色、離交精制、濃縮、噴霧干燥而成的白色粉末，其主要組成成分是麥芽糖和少量麥芽多聚體，具有良好的發(fā)酵性，麥芽糊精哪家好，用于面包糕點(diǎn)及啤酒制造，并可以延緩糕點(diǎn)的淀粉老化。具有良好的抗結(jié)晶性，用于果醬、果凍等制造可防止蔗糖的結(jié)晶析出而延長(zhǎng)商品的保存期。麥芽糖在糖果工業(yè)中用以代替酸水解生產(chǎn)的淀粉糖漿，不僅制品口味柔和，甜度適中，麥芽糊精多少錢，產(chǎn)品不易著色，而且硬糖具有良好的透明度，有較好的抗砂抗烊性，從而延長(zhǎng)保存期。

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