菜飯骨頭湯-蘇州徽馨徽源餐飲-菜飯骨頭湯培訓(xùn)

徽馨源菜飯骨頭湯總部在蘇州，于2015年開業(yè)運營，2016年注冊商標，骨頭飯加盟店，享受品牌保護?；哲霸床孙埞穷^湯是蘇州徽馨徽源餐飲管理有限公司旗下的**經(jīng)營菜飯骨頭湯的餐飲品牌。

熬骨頭的注意事項

燉骨頭湯（或魚湯），是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。

蘇州徽馨徽源餐飲管理有限公司于2016年7月在國家商標總局開始注冊徽馨源菜飯骨頭湯商標，被評為2016具吸引力、創(chuàng)業(yè)投資**誠信品牌、誠信企業(yè)、江蘇省餐飲企業(yè)、江蘇省消費者滿意特色餐飲、江蘇省質(zhì)量服務(wù)信用（示范）單位并榮獲了證書和獎杯。

咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。

腌肉加工：腌肉是通過向肉品中加入鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量，咸肉菜飯骨頭湯培訓(xùn)，并抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的。

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咸肉的腌制

一般分三次擦鹽，第i一次為初鹽，第二次為大鹽，菜飯骨頭湯，第三次為復(fù)鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，菜飯骨頭湯培訓(xùn)，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，并整齊地堆疊成垛。經(jīng)4～5天翻倒，上下層調(diào)換位置；并補撒適量的新鹽。復(fù)鹽7天左右后，應(yīng)及時翻垛，繼續(xù)敷少量鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。

菜飯骨頭湯-蘇州徽馨徽源餐飲-菜飯骨頭湯培訓(xùn)由蘇州徽馨徽源餐飲管理有限公司提供。蘇州徽馨徽源餐飲管理有限公司位于蘇州高新區(qū)塔園路338號馬濱商業(yè)街。在市場經(jīng)濟的浪潮中拼博和發(fā)展，目前蘇州徽馨徽源餐飲在賓館、餐飲中享有良好的聲譽。蘇州徽馨徽源餐飲取得商盟認證，我們的服務(wù)和管理水平也達到了一個新的高度。蘇州徽馨徽源餐飲全體員工愿與各界有識之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。