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綠色消褪原因

   葉綠素是含有鎂原子卟吩的衍生物，其基本結(jié)構(gòu)是由四個吡咯環(huán)的α一碳原子通過四個次甲及(一CH=)相連而成的共軛體系。葉綠素可在葉綠素酶的作用下水解為脫葉醇基葉綠素及葉綠醇，然后被氧化成無機物，但這種反應在蔬菜加工過程中與葉綠素的脫鎂作用相比是微不足道的。植物體中葉綠素是與脂蛋白結(jié)合的，脂蛋白保護葉綠素免受植物組織中存在的有機酸的作用，當蔬菜加工時由于溫度升高致使脂蛋白變性，失去保護作用，使葉綠素釋放出來，H取代四吡咯中的Mg，生成脫鎂葉綠素，綠色消失，新鮮時蔬批發(fā)商，變?yōu)橹参锖谒亍?/span>

做菜前必不可少的一道工序就是清洗蔬菜，有人喜歡先洗后切，有人則喜歡先切后洗，有的人認為怎樣都行……但是，雖然看著是非常簡單的程序前后的問題，實際上會直接影響蔬菜的質(zhì)量。

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適量追肥，促進植株恢復。土壤經(jīng)過雨水浸泡后，會出現(xiàn)肥料隨水流失的情況，導致土壤肥力降低，新鮮時蔬批發(fā)多少錢，為避免出現(xiàn)植株營養(yǎng)不足，建議少量多次施用肥料，適當追施有效肥料，并增加生物菌以活化土壤，同時輔以葉面追肥，增強植株抗病能力，三亞新鮮時蔬批發(fā)，促進根系恢復生長。覆蓋避雨，延長采收時間。在大棚、溫室等設(shè)施上覆蓋遮陽網(wǎng)，減少暴雨侵襲，降低棚內(nèi)溫濕度和光照強度，防止雨后急晴、高溫高濕造成作物萎蔫等生理性傷害，延長蔬菜采收期。

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