甘肅羅莎綠-高榕農(nóng)業(yè)-甘肅羅莎綠種植基地

發(fā)生變色的原因很多，酶的褐變和非酶褐變均起作用，由于馬鈴薯含酪氨酸，并且在氧化系末端多酚氧化酶活性很高，所以無論酶褐變和非酶褐變都非常容易發(fā)生。

酶褐變原理

   蔬菜組織中的酚類物質(zhì)在完整的細胞中作為呼吸傳遞物質(zhì)，在酚—醌之間保持著動態(tài)平衡，當細胞組織破壞后，氧大量進入，在酶的作用下出現(xiàn)醌的形成，平衡受到破壞，于是發(fā)生醌積累，醌進一步氧化聚合成褐色素，即發(fā)生酶褐變。

隨著我們認識到降低肉類攝入，增加蔬菜攝入，有助于身體健康。不少家庭的餐桌上多了不少的蔬菜，我國居民膳食指南中推薦餐餐有蔬菜，每天攝入300～500g蔬菜。特別是在疫情期間，為了減少出門次數(shù)，幾乎每個家庭都會囤很多菜，甘肅羅莎綠配送，將家里冰箱塞得滿滿的。但蔬菜儲存不當，儲存過久，可能含有“致癌因子”，甘肅羅莎綠，就會增加消化道癌正風險。

而且有研究發(fā)現(xiàn)，甘肅羅莎綠多少錢，即使是同一種蔬菜，采用不同的烹調(diào)方法處理后，其鈣、磷、鉀、鈉等礦物質(zhì)成分的保留情況也不一樣。例如，鮮豆焯水后磷能很大程度的保留下來，燉次之，高溫爆炒后磷保留的少。

蔬菜的常用烹調(diào)方法有蒸、煮、炒、燉等，一般來說，蒸、煮比炒、燉，甘肅羅莎綠種植基地，以及煎、炸更能保持蔬菜的營養(yǎng)。蒸的時候，因為蔬菜跟水接觸較少，其中可溶性營養(yǎng)素的損失會比較少。

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