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涮燙之前，曹縣麻辣夏邑串串香，牛肉可以腌制成兩種口味：即紅味和白味紅味牛肉腌制法?上好的牛肉500克去除表面筋膜，切成8厘米長(zhǎng)，2厘米寬，0.5厘米厚，放入清水泡去水，麻辣夏邑串串香費(fèi)用，放入盤(pán)里備用！取串根香秘調(diào)料16克（木瓜蛋白酶、淀粉、味精、鹽、白糖按1:1:1:0.5:0.5的比例混合）先加清水100克溶解，倒入牛肉中攪拌均勻，使其充分吸收水分，麻辣夏邑串串香哪家好，注意攪拌時(shí)手的動(dòng)作不能過(guò)大，以免攪爛牛肉。用手輕拍牛肉表面有韌性時(shí)，放入紅薯淀粉16克、蛋清20克拌勻，再加入串根香麻辣腌粉16克（花椒粉、孜然粉、干辣椒粉按1∶1∶4的比例混合），加入芝麻油30克，香菜5克調(diào)和拌好，用竹簽穿好即可。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

鍋中熱油，調(diào)小火倒入香料熬制20分鐘左右，用細(xì)篩撈出香料。4.加入牛油煉化，中火加入辣椒和豆瓣醬熬至氣泡變少，加入花椒和豆豉炒制。5.加入白酒和泡椒小火熬制十分鐘。就可以出鍋了。四川火鍋底料屬于麻辣鮮香的口感，又麻又辣吃起來(lái)十分的爽口。但是在火鍋餐飲市場(chǎng)上，火鍋品牌連鎖都采用的是廠商合作模式，廠家與商家直接接觸，降低成本，保證質(zhì)量，穩(wěn)定產(chǎn)品供應(yīng)。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

醬料：火鍋豆瓣醬250克、紅油豆瓣625克、泡仔姜25克、泡二荊條125克、貴州子頭100克、魔椒50克、新一代辣椒75克、四川七星椒1.5斤，青花椒50克、紅花椒50克，大蒜50克，干蔥頭50克，生姜50克、大蔥50克，洋蔥100克，四川麻辣豆豉25克、冰糖20克、白腐乳16克、白酒25克（曲酒為好）、酒釀50克、鹽25克、味溢匙麻辣燙香膏（某寶有售）50克。備料制作：1.紅蔻、肉蔻、良姜、畢撥、白蔻、砂仁、丁香絞成二粗粒，用溫水加白酒比例為500：200克，浸泡1小時(shí)（作為A香料）。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

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