紹興創(chuàng)業(yè)項目-潘老壯鴨舌連鎖-小縣城創(chuàng)業(yè)項目

青椒爆鴨舌的做法詳細介紹：

青椒爆鴨舌的做法詳細步驟1.　鴨舌洗凈，入鹵水鹵入味，焯水撈出；

2.　青椒洗凈備用；

3.　鍋內(nèi)倒油燒熱，下青椒炒熟，下鴨舌爆炒；

4.　放入甜醬、味精、料酒、白糖、香油炒勻；

5.　用水淀粉勾芡，起鍋盛盤即可。青椒爆鴨舌的做法小貼士制作要訣：

鹵制鴨舌時要用中火，炒的時候要用旺火，且動作要迅速，使鴨舌受熱均勻。

健康提示：

辣椒能溫中散寒，開胃消化，還有減肥作用。

燴鴨舌掌的做法詳細步驟：

1. 鴨掌去凈粗皮，鴨舌撕去白膜后洗凈；

2. 都放入湯鍋中煮至五成爛（不能煮太爛，以能去骨為準），撈出，用涼水泡上；

3. 鴨掌由腳背面剖開，抽掉筋骨，要保持整個不斷，再摘去腳爪和掌心的趼皮；

4. 鴨舌去掉骨洗凈；

5. 鴨掌、鴨舌上籠蒸爛后取出；

6. 口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙；

7. 口蘑用鹽輕揉到呈白色，片成片，用清水泡上；

8. 冬筍去殼洗凈煮熟切小薄片；

9. 豌豆苗都摘洗干凈；

10. 蔥切段；

11. 將豬油燒到六成熱時，下入冬筍片煸炒；

12. 下入口蘑、鴨舌掌、雞湯500毫升、鹽和味精燜一下，調(diào)好味；

13. 再下豆苗；

14. 濕淀粉調(diào)稀勾芡；

15. 放入蔥段、香油、胡椒粉，裝到盤內(nèi)即成。

銀耳鴨舌湯的做法詳細步驟：

1. 將干銀耳放入溫水中浸泡1小時；

2. 泡發(fā)后擇去黃根，洗凈沙子和其他雜質(zhì)；

3. 銀耳擠去水分，撕成小塊；

4. 將鴨舌在七成開的熱水中燙一下，取出；

5. 撕去舌上的皮膜，用清水洗凈；

6. 再放入沸水鍋中煮30分鐘即熟，撈出用冷水浸泡；

7. 然后從鴨舌根部抽去舌內(nèi)的脆骨，用清水洗去舌心里的油脂，撈出，瀝干水分；

8. 黃瓜洗凈后，橫著片切成0.3厘米厚的片；

9. 將雞鴨湯250克、料酒3克、精鹽少許，放入湯鍋內(nèi)，大火煮沸；

10. 下入鴨舌，煮沸后，撇去浮沫；

11. 下入銀耳氽一下，隨即將鴨舌和銀耳撈入湯盆中，同時放入味精和黃瓜片；

12. 接著，另將鍋放大火上，倒入剩余雞鴨湯、料酒及精鹽適量，煮沸；

13. 再倒入盛鴨舌銀耳的湯盆中即成。

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