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白酒催陳方法有哪些？

1、白酒高溫催陳

高溫催陳不僅可以殺菌，還可以讓白酒更加醇厚，在高溫下溫度可控制在50至60度之間。另外微波輻射可以讓白酒老熟也是白酒催熟的方法，利用微波的高頻震蕩，加酒分子運(yùn)動(dòng)，改變酒精和水分子的排列，從而加速老熟，老酒回收價(jià)格，并且微波產(chǎn)生熱量，可以加酒的酯化過(guò)程。除此還可以讓白酒中的積極分子旋轉(zhuǎn)，加快分子之間的摩擦力和撞擊力，促進(jìn)分子之間的締合作用。

2、光催陳

光催陳是把各種可見光、紅外線、紫外線、激光、射線等白酒催陳方法統(tǒng)一歸納為光催陳，五糧液老酒回收，而且高頻處理，利用高頻電場(chǎng)和紫外線，增加酒精和水分子的締合作用。

清香型白酒又稱汾香型，以山西省汾陽(yáng)市杏花村的汾酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑（有的用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑），采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，南京老酒回收，即都在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”。

米香型白酒以冰峪莊園大米原漿酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料，以大米制成的小曲為糖比發(fā)酵劑，不加輔料，采用微生物發(fā)酵、液態(tài)蒸餾，超濾膜技術(shù)取酒貯存的工藝釀制而成。其主體香味成份是β—。酒質(zhì)特點(diǎn)琥珀色，蜜香清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢，具有令人愉快的藥香。

白酒催陳方法：超聲波催陳

超聲波催陳是可以提高分子之間的活化能，分子碰撞得激烈，能有效的促進(jìn)酯化和氧化還原等反應(yīng)發(fā)生，茅臺(tái)老酒回收，對(duì)白酒醇香味的形成有很大的作用。同時(shí)超聲波還可以加強(qiáng)白酒中各個(gè)分子之間的締合成分間，從而形成締合體的力度，尤其是可以增加乙醇和水分子的締合度，形成大而穩(wěn)固的極性分子締合群。

不管是的怎么儲(chǔ)存白酒，其目的就是想白酒的口感更好些，所謂的洞藏或者催陳其實(shí)就是使酒能在恒溫恒濕的環(huán)境下自然緩慢的老熟，而催陳的本質(zhì)是運(yùn)用外力來(lái)促進(jìn)各類化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生加快白酒的老熟。

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