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儲存白酒對地窖的要求有哪些？

儲存白酒對地窖的要求：

①陰涼的儲藏環(huán)境，因為白酒在陰涼的環(huán)境中儲存是蕞能保持和增進酒香的；

②避免潮濕之地，因為潮濕的空氣會影響白酒的濃郁香味；

③白酒蕞好能在同一地方存儲，注意環(huán)境保持性，高價老酒回收，不要輕易移動。換地方，影響白酒包裝，影響白酒的質(zhì)量。

醬香型白酒蕞容易儲藏，可以適當?shù)拇娣艜r間長一些，而另外一些香型如米香型等，不宜儲存太長時間，建議不要超過三年。

白酒催陳方：高電壓脈沖電場催陳

高電壓脈沖電場催陳技術(shù)在白酒企業(yè)中是相當有優(yōu)勢的，發(fā)展迅速而且處理的周期比較短，產(chǎn)熱比較少，有效地保護食品中的營養(yǎng)成分，可以減少食品在熱加工所產(chǎn)生的有害物質(zhì)比如烯酰胺等，也是白酒企業(yè)用來作為催陳白酒的有效手段之一。

另外，還能促進各類化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，尤其是白酒的氧化和酯化反應(yīng)，讓白酒中的醇類物質(zhì)和酸類物質(zhì)減少，并且可以產(chǎn)生新的酯類物質(zhì)，有效的提高了白酒的質(zhì)量品質(zhì)。

液態(tài)法白酒，很多低端酒就是采用液態(tài)法發(fā)酵工藝，生產(chǎn)出來的酒也就是酒精酒，原料就是谷類、淀粉含量比較多的甘薯類、含糖量比較多的糖蜜、甘蔗這類的，稍微好點的就用玉米，釀造周期比較短，與固態(tài)發(fā)酵不同的是液態(tài)法白酒是以糖化酶為催化劑，固態(tài)發(fā)酵工藝一般是用酒曲為發(fā)酵劑，釀造全程采用機械化、出來的原酒有95度，老酒回收電話，加上水和各種添加劑以后就是市面上的酒精酒了。用時短，出酒率高，雨花臺區(qū)老酒回收，酒質(zhì)差，喝了一般是比較容易上頭，口干，今晚喝的酒，第二天頭還在疼。

大部分人知道是酒精酒還是比較抵觸的，很多人都要喝純糧酒，但就是這么一個簡單的要求很多酒廠仍然達不到，仍然把固液法白酒當做是固態(tài)發(fā)酵工藝的白酒來售賣，且這樣的酒廠還不在少數(shù)。需求性價比高，親民價格純糧食的醬香酒，我相信也是眾望所向。

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