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酒店廚房工程位置合理同類酒店廚房設(shè)備、相關(guān)的設(shè)備應(yīng)合理搭配,盡量設(shè)置在一起,便于協(xié)調(diào)與配合,合理應(yīng)用。如將需要排煙排氣的設(shè)備放在一起,便于排煙罩集中排煙;同類的爐灶要按類別型號排在一起,如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放,便于與切配工序協(xié)調(diào)配合。
酒店廚房工程需要保持距離有些酒店廚房工程需要錯開布局,油煙凈化器品牌,拉開一定的距離。酒店廚房設(shè)備要分開,生制熟制設(shè)備要分開,需要開門的廚具設(shè)備要流出開啟空間,不能緊貼灶臺側(cè)面設(shè)置冰柜、保險(xiǎn)工作臺等制冷設(shè)備,油煙凈化器,水池不能緊貼面案,以免受潮發(fā)霉。
為了順利排油煙,煙罩、油煙機(jī)在家庭中使用已屬正常。在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設(shè)計(jì)中,油煙機(jī)必不可少。同時在安裝的時候不能太靠近灶臺,否則,不但給廚師工作造成影響,而且影響排油煙的效果。廚房設(shè)備配件。應(yīng)該充分考慮到哪些設(shè)備需要使用、而哪些是少用或者幾乎不用的,避免造成浪費(fèi)。照明問題。在光線不夠的地方應(yīng)該增加照明燈。另外,不要讓案板正好落在廚師的陰影之下,這樣容易影響工作效率。在酒店廚房,一般洗滌區(qū)和操作臺都會增設(shè)櫥柜專用的照射燈,這類燈光線適度,方便開關(guān)。防止廚房滲水。這需要廚房在裝修的時候做一道混泥土擋水反坎,必要時,進(jìn)行實(shí)驗(yàn),確保廚房不滲水。
在使用不銹鋼廚房設(shè)備的過程中,是有很多優(yōu)點(diǎn)的,不銹鋼櫥柜所用的材料是不銹鋼的,而且櫥柜與臺面是集成的,不會有裂紋或開裂等;不銹鋼材料制成的櫥柜是健康和環(huán)保的,即使不用檢查也不用擔(dān)心;不銹鋼櫥柜、爐子、水龍頭、水槽等臺面一體化,呈現(xiàn)出整體櫥柜的完整性、簡約性。不銹鋼櫥柜可以防止火災(zāi),高溫不怕熱,即使遇到高溫也不會損壞;因?yàn)椴讳P鋼材質(zhì)高,密度高,可以防止水分滲入,油煙凈化器廠家,如果不小心有水或湯在上面,只要輕輕擦拭即可;易于清洗和維護(hù),不需要花費(fèi)太多的時間和心思來維護(hù),可以直接用漂白劑或洗衣粉混合水直接擦拭不銹鋼柜。它不會變色,使用時間長,壽命比木柜長,不銹鋼柜環(huán)保,可回收利用;顏色和樣式多樣,現(xiàn)在市場上的不銹鋼柜不再是簡單的銀灰色,而是出現(xiàn)了一種以顏色為基礎(chǔ)的不銹鋼材料。柜子由彩色不銹鋼材料制成,無論是在彩色還是在制造中。外觀美觀大方,手感細(xì)膩光滑。
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