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蒙古族飲茶
蒙古族牧民日常飲用的茶有三種:酥油茶、奶茶、面茶。奶茶,蒙古語叫"烏古臺措"。這種奶茶是在煮好的紅茶中,加入鮮奶制成。奶茶和炒米是蒙古族茶俗中的特色之一。
蒙古族嗜茶,且視茶為"仙草靈丹",過去一塊磚茶可以換一頭羊或一頭牛,草原上有"以茶代羊"饋贈朋友的風俗習慣。在蒙古族牧民家中做客,也要一定的規(guī)矩。首先,奶制品銷售,主客的坐位要按男左女右排列。貴客、長輩要按主人的指點,在主位上就座。然后,主人用茶碗斟上飄香的奶茶,放少許炒米,雙手恭敬地捧起,烏海市奶制品,由貴客長輩開始,每人各敬一碗、客人則用右手接碗。否則為不懂禮節(jié)。如果你少要茶或不想喝茶,可用碗邊輕輕地碰一下勺子或壺嘴,主人就會明白你的用意。
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內(nèi)蒙古手把羊
手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等游牧、民族千百年來的傳統(tǒng)食 品。即用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牲畜及野獸的肉均可烹制手把肉,但通 常所講的手把肉多指手把羊肉而言。 手把肉是草原牧民和喜歡的餐食,奶制品品牌,也是他們招待客人必不可少的食品。常年似乎已 形成這樣一種概念,即到草原觀光旅游不吃一頓手把肉就算沒完全領(lǐng)略到草原食俗風味和 趣 ,虛此一行。牧民不用手把肉招待客人,就不能完全表達自己的心意。因此,用手把羊肉款 待遠方客人,在呼倫貝爾地區(qū)已成為一種定規(guī)。 手把肉的制作和吃法也別具一格。情
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飲食
蒙古族的飲食大致分三大類,即肉食、奶食、糧食。一日三餐,兩稀一干,早晨中午一般喝奶茶泡炒米、奶食、手扒肉,晚上氽羊肉下面條、吃包子。肉食:牛、羊肉是蒙古族普通,也是喜愛的食品。尤其愿吃羊肉的“手扒肉”,羊肉的吃法多種多樣。常見亦享有盛名的“手扒肉”、“全羊”,也叫“羊背子”。飲料主要有三種:奶茶又叫蒙古茶。
是蒙古民族喜好的飲料,一日三餐都要喝奶茶;酸奶:即發(fā)酵后的馬奶“其格”以及發(fā)酵后的牛、羊奶“塔日嘎”能散熱止渴,且富有營養(yǎng);奶酒,又叫蒙古酒。把發(fā)酵的奶放入鍋中慢火熬煮、蒸餾后即釀成透明醇香的奶酒。奶食:蒙語叫“查干伊德”是純潔吉祥的意思。奶食品主要有六種:白油、黃油、奶皮子、奶豆腐、奶酪、奶果子。
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