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筷筒和刀架要透氣筷子和口腔的接觸直接、頻繁,存放時(shí)要保證通風(fēng)干燥,而有些人把筷子洗完后放在櫥柜里,或放在不透氣的塑料筷筒里,這些做法都是不可取的,是選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒,并把它釘在墻上或放在通風(fēng)處,這樣能很快把水瀝干。還有人習(xí)慣在筷子上搭一塊干凈的布防灰塵,其實(shí),只要在用之前用清水沖洗一下就可以,蒙上布反而會妨礙水分的散發(fā)。 另外,把菜刀放在不通風(fēng)的抽屜和刀架里也是不可取的,同樣應(yīng)該選擇透氣性良好的刀架。
調(diào)理設(shè)備:
此類設(shè)備數(shù)量比較多,名稱也很多,主要有這么幾種:工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架,3-5層菜架,面案工作臺,水池等設(shè)備,以不銹鋼制品為主。
機(jī)械類設(shè)備:
這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類的設(shè)備,比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī),攪拌機(jī),和面機(jī),壓面機(jī),柜式殘食臺,豆?jié){機(jī),咖啡機(jī),制冰機(jī)等產(chǎn)品,這些機(jī)械品牌種類很多,功能也參差不齊,一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的。
制冷保溫設(shè)備:
為了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4門,6門為常見。為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺、售飯臺等設(shè)備。熱水器也是不可少的設(shè)備。
在使用不銹鋼廚房設(shè)備的過程中,是有很多優(yōu)點(diǎn)的,不銹鋼櫥柜所用的材料是不銹鋼的,而且櫥柜與臺面是集成的,不會有裂紋或開裂等;不銹鋼材料制成的櫥柜是健康和環(huán)保的,即使不用檢查也不用擔(dān)心;不銹鋼櫥柜、爐子、水龍頭、水槽等臺面一體化,呈現(xiàn)出整體櫥柜的完整性、簡約性。不銹鋼櫥柜可以防止火災(zāi),高溫不怕熱,即使遇到高溫也不會損壞;因?yàn)椴讳P鋼材質(zhì)高,密度高,可以防止水分滲入,如果不小心有水或湯在上面,只要輕輕擦拭即可;易于清洗和維護(hù),不需要花費(fèi)太多的時(shí)間和心思來維護(hù),可以直接用漂白劑或洗衣粉混合水直接擦拭不銹鋼柜。它不會變色,使用時(shí)間長,壽命比木柜長,不銹鋼柜環(huán)保,可回收利用;顏色和樣式多樣,現(xiàn)在市場上的不銹鋼柜不再是簡單的銀灰色,而是出現(xiàn)了一種以顏色為基礎(chǔ)的不銹鋼材料。柜子由彩色不銹鋼材料制成,無論是在彩色還是在制造中。外觀美觀大方,手感細(xì)膩光滑。
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