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香辣鴨舌的做法：

1挑選湖南產(chǎn)鴨舌1斤，洗凈泡水，水燒開，放蔥姜和料酒，焯一下鴨舌，備用 2準(zhǔn)備干辣椒切成碎末，準(zhǔn)備花椒，放油爆炒，取出 3鍋里倒油，下入香葉，陳皮，八角，，桂皮，煸香。倒入1湯匙生抽，辣椒油，后放入鴨舌，爆炒，收尾階段放入少許鹽，一定要少~ 4鴨舌炒至泛紅色，將鴨舌挑出，即可

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鴨腸：

使用效果：對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。

適用人群：一般人群均可食用。

挑選：質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性；

儲存方法：鮮鴨腸不宜長時(shí)間保鮮，家庭中如果暫時(shí)食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內(nèi)煮熟，取出用冷水過涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。

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鴨頭、鴨舌的做法：

首先準(zhǔn)備好料包，我自己配的！有賣配好的也行。二斤鴨頭配4兩香料

將解凍的鴨頭、鴨舌放在冷水鍋里面，加白酒去腥，開鍋就馬上投涼水盆里面！冷熱會讓肉更有嚼勁！洗一下?lián)瞥龃?，另外?zhǔn)備一個(gè)大勺，先爆炒蔥姜蒜與花椒粉，出香味放進(jìn)去鴨頭、鴨舌，翻炒三分鐘，加滿滿的水，這時(shí)候放進(jìn)去調(diào)料包，三勺生抽一勺老抽，大火、開鍋后轉(zhuǎn)小火，小火到水有一點(diǎn)點(diǎn)的泡泡就行！不需要大水花，用一個(gè)大一點(diǎn)點(diǎn)的勺子去浮沫！第—次加鹽，自己嘗一下湯有咸淡就行，小火20分鐘后第二次加鹽，這個(gè)時(shí)候湯開始覺得咸了！這個(gè)時(shí)候轉(zhuǎn)大火，出大水花，繼續(xù)25分鐘！湯汁沒有剩下多少了，撈出鴨舌！找一個(gè)盤子，把鴨舌擺造型，放在室外（不需要蓋保鮮膜）或者電冰箱，讓它自然被風(fēng)吹干！剩余鴨頭要大火不斷的翻炒，別糊了！炒到一點(diǎn)多余的湯汁都沒有，同樣裝盤造型！放室外讓它見風(fēng)，吹干！冷卻后的鴨頭、鴨舌表皮非常??彈性，顏色也很漂亮！記住一定要它自己被風(fēng)吹干表皮冷卻！這樣的皮特別好吃！

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