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視頻作者:荊州區(qū)嚴(yán)記鍋盔店
鍋盔,素以“干、酥、白、香”著稱。干硬耐嚼,內(nèi)酥外脆,白而泛光,香醇味美。
1、普通面團(tuán)和發(fā)酵面團(tuán)的比例可以根據(jù)天氣變化,夏天,可以以一比一的比例添加,天冷的可以酌減,北方的冬天有暖氣,家里如春天和夏天,所以雙雙按照一比一的比例來的!
2、壓面機(jī)壓出來的面片,比較窄,所以疊起來后,用搟面杖將其稍微搟壓下,鍋盔加盟費(fèi)多少,一是可以使其粘連,二是可以擴(kuò)大面積。
3、找個(gè)跟自己平底鍋大小基本一致的圓形模具取形。
如今,**鍋盔花樣翻新,鍋盔怎么做,有豬肉鍋盔、牛肉鍋盔、糖鍋盔、梅菜鍋盔等種類,滿足了不同美食愛好者的口感。這些都源于手藝精湛的鍋盔師傅們,通過不斷改良,不斷創(chuàng)新,讓荊州**鍋盔,天門鍋盔,成為受全國(guó)人青睞的街邊小吃。正宗的**鍋盔,需要師傅的獨(dú)們秘方。荊州嚴(yán)記鍋盔店的老板向我們透露了**鍋盔的小小秘訣。制作鍋盔一般是兩個(gè)人。

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