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河南波恩貝爾啤酒技術開發(fā)有限公司致力于啤酒設備、葡萄酒設備及釀酒工藝技術的研發(fā)和推廣，為廣大精釀從業(yè)者和家庭精釀愛好者提供精良的設備和釀酒技術支持。本公司提供設備和釀酒技術的目的，一是讓操作更加便捷化和人性化，二是保證啤酒品質的穩(wěn)定化和多樣化，三是幫客戶賺到錢。

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外加酶法是指麥芽用量小于50%，一般為20%-30%。使用部分大麥、大米或玉米雙輔料，可以在糖化鍋或糊化鍋內添加適量酶制劑來加快分解作用制備麥汁的方法。此法可以大幅度降低原料成本，四頭扎啤機多少錢，生產(chǎn)的啤酒釀造的質量與正常啤酒相近。

利用外加酶糖化法，在麥芽質量較好的情況下，可進一步提高輔料的使用比例，降低一產(chǎn)成本，提高原料利用率;在麥芽質量較差的情況下，以外加酶制劑代替麥芽作為輔料的液化酶來源，了可用于改善糖化的效果，改進麥汁的組成。

大麥粉碎方法，有的采用50攝氏度的熱水浸漬10-20分鐘，吸水25%左右后，進行濕法粉碎。有的采用對輥式粉碎，臺式扎啤機廠家，大麥粒壓扁，裂開、麥皮基本完整不碎，粗細粉得當。民有的用稻谷粉碎機先剝皮再中度粉碎。

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啤酒花的化學成分極其復雜，其中與啤酒風味密切相關的主要有三大類物質，即酒花樹脂、酒花油和多酚物質。啤酒花是賦予啤酒獨特風格的關鍵物質，這與啤酒花中所含的化學成分以及加工工藝有關。影響啤酒風味的酒花成分主要為酒花樹脂和酒花油，它們是由分布在啤酒花花片上的蛇麻腺分泌出來的粘稠狀膠體物質。

啤酒花的蛇麻腺分泌的樹脂和酒花油是釀造啤酒的重要成分酒花樹脂占到干基啤酒花的14～18%，已定性的酒花樹脂成分有α-酸和β-酸；酒花油僅占到干基啤酒花的0.3～2.0%，主要由碳氫化合物和含氧化合物兩大類物質構成。

α-酸含量的高低是衡量啤酒花質量的重要指標之一，大約占到干基啤酒花的3～12%。α-酸是賦予啤酒特征苦味的核心物質，也是使啤酒具有飲用功能的成分之一。α－酸在加熱、稀堿或光照條件下易發(fā)生異構反應而生成異α－酸，異α－酸具有強烈的苦味，溶解度也要比α-酸大得多。

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起泡性主要取決于二氧化碳的含量，二氧化碳在啤酒中溶解的越多，產(chǎn)生泡沫的體積就越大，啤酒的起泡性就越好。

附著性主要取決于啤酒的粘度，而能夠提高啤酒粘度的物質主要包括大麥中的β－葡聚糖、蛋白質、麥膠以及酒花樹脂等，這些物質都可以增強啤酒泡沫的掛杯能力。

穩(wěn)定性主要取決于啤酒中存在的表面活性物質，像前述的起泡蛋白和異α－酸復合體就是一種特殊的表面活性物質。它可以把疏水性的異α－酸轉向泡沫表面，而把親水性的起泡蛋白轉向泡沫內部，滁州扎啤機，從而提高了泡沫的穩(wěn)定性。

豐富潔白的泡沫不僅使啤酒具有美麗的外觀，而且還能緩解啤酒的苦味，并阻止二氧化碳的逃逸，從而賦予啤酒以高雅、清苦、爽口的特性。然而，飲用不當也會使啤酒泡沫大煞“風景”哦！有人實驗，啤酒適保存溫度為10℃，低于5℃時啤酒不宜產(chǎn)生泡沫，而高于12℃時啤酒泡沫非常容易消失。同時，油脂是泡沫的“克星”，所以盛啤酒的杯子不能沾有油污。

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