滄州煎包培訓(xùn) 哪里好-京味餐飲正宗板面培訓(xùn)

把發(fā)酵好的面團(tuán)移到揉面墊上，分成若干個(gè)小面團(tuán)，小面團(tuán)揉圓后按扁，再用搟面杖搟成圓餅形，不需要搟太薄，稍微厚一點(diǎn)更好吃；

8、在面皮里放上豬肉香菇餡；

9、收口，捏成包子的形狀，做生煎包的包子不宜過大，小巧一點(diǎn)比較方便熟；

10、依次做好所有的包子，包的過程中面皮也在發(fā)酵；

11、平底的炒鍋上火燒熱，放上食用油，轉(zhuǎn)成中火，學(xué)習(xí)煎包培訓(xùn) 哪里好，把包子依次擺進(jìn)鍋里。做生煎包的鍋一定要是平底鍋，受熱均勻；

豆?jié){素餡水煎包原料黃豆、面粉、母、蘿卜、豆腐干、地軟、粉條、大蔥、生姜、胡蘿卜、韭菜、香菜。做法1、黃豆清洗干凈，泡一夜，濾去泡豆水，入豆?jié){機(jī)中加一碗水打成高濃度豆?jié){，濾去豆渣，晾至不燙手時(shí)把母溶化其中，攪拌均勻，靜置數(shù)分鐘。

2、倒入面粉中，揉搓成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵至兩到三倍大。

3、蘿卜切成細(xì)絲入開水中淖五分鐘，**煎包培訓(xùn) 哪里好，撈出，擠干水分；地軟用開水燙泡五分鐘后擠干水分。

4、用淖蘿卜的水把粉條泡軟，撈出來過涼水后瀝干水分，切成短條。

5、胡蘿卜一小截切絲，滄州煎包培訓(xùn) 哪里好，豆腐干切小丁，所有餡料裝入盆中，大蔥和生姜切末。

6、鍋中油燒至冒煙后淋在蔥和姜末上，加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、鹽攪拌均勻。

7、發(fā)酵好的面團(tuán)分出一小團(tuán)來充分揉搓均勻后搓成均勻的條狀，分切成大小一致的小劑子，按扁，搟圓，放入適量餡料，包成小包子，發(fā)酵半小時(shí)。

8、鍋中放少量油，包子放入，小火煎至底部金黃。

9、小碗中盛豆?jié){對(duì)半兌水，加少許淀粉攪勻，倒入鍋中，水量沒至包子約二分之一處，加蓋鍋蓋，中小火加熱，直至鍋中水量煎干即可。

先來介紹做餡。豬肉剁成肉餡，是肥瘦相間的五花肉或者梅花肉剁餡，有肥有瘦的才香，我這里用的是梅花肉，我個(gè)人比較喜歡。剁好的肉餡拌上生抽醬油、蠔油、姜粉、雞粉、糖，按順時(shí)針方面攪拌上勁，還有一個(gè)好方法就是下手去抓，很快肉餡就能上勁了，黏黏的感覺清水混合酵母粉，牛肉煎包培訓(xùn) 哪里好，再把面粉放進(jìn)去揉成一個(gè)光滑柔軟的面團(tuán)，放在一個(gè)容器里，蒙上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)內(nèi)部有蜂窩孔狀；如果是晚上揉面想要早餐時(shí)制作，可以把面團(tuán)揉好以后放到冰箱里冷藏發(fā)酵。


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