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麥芽糊精在各色罐頭或湯羹汁類食品中,主要的作用是增加稠度,改善結(jié)構(gòu)、外觀和風(fēng)味。用于固體調(diào)味料、香料、粉末油脂等食品中,起著稀釋、填充的作用,可防潮結(jié)塊,使產(chǎn)品易貯藏。在粉末油脂中還能起到代用油脂的功能。在火腿和香腸等肉制品中添加麥芽糊精,麥芽糊精價(jià)格,可體現(xiàn)其膠粘性和增稠性強(qiáng)的特點(diǎn),使產(chǎn)品細(xì)膩,口味濃郁,易包裝成型,延長保質(zhì)期。用量5%~10%。
西王集團(tuán)有限公司始建于1986年,為集玉米加工、房地產(chǎn)、鋼鐵、酒水、物流、熱電于一體的大型工業(yè)企業(yè)集團(tuán)。企業(yè)年加工玉米能力為180萬噸,麥芽糊精廠商,主要生產(chǎn)結(jié)晶果糖、葡萄糖、食用葡萄糖、果葡糖漿、葡萄糖酸鹽、低聚糖、麥芽糊精、淀粉、玉米油、飼料、酒水、螺紋鋼、特鋼等。主導(dǎo)產(chǎn)品打入國際市場(chǎng),食用葡萄糖、玉米油、無水葡萄糖、麥芽糊精的生產(chǎn)規(guī)模為亞洲大。公司現(xiàn)擁有總資產(chǎn)105.7億元,職工10000余人,2008年完成產(chǎn)值132.14億元,同比增長27%,實(shí)現(xiàn)銷售收入132.72億元,同比增長26%,利稅8.02億元,同比增長10%,出口創(chuàng)匯10461萬美元,同比增長62%。2009年1—6月份完成產(chǎn)值69.8億元,實(shí)現(xiàn)銷售收入72.5億元、利稅4.5億元,吉林麥芽糊精,出口創(chuàng)匯額達(dá)到2273萬美元,完成了年初制定的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和各項(xiàng)任務(wù)。2005年12月9日在香港上市,2006年5月被中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)冠名“中國糖都(淀粉糖)”。榮列2008年度省企業(yè)52位、省工業(yè)43位、省制造業(yè)32位,比去年分別上升了5、4、5個(gè)位次。
麥芽糊精常與PVA混合用于粘膠纖維紗和銅氨纖維長絲上漿,分紗時(shí)不易起毛。合成漿料及變性淀粉廣泛使用后,在經(jīng)紗上漿的配方中很少使用糊精[] 。穩(wěn)定性和貯藏條件編輯生產(chǎn)方法和材料來源不同,糊精的物理特征稍有不同。水溶液中,隨著溫度密度PH或其它特性的改變,麥芽糊精報(bào)價(jià),糊精分子有趨勢(shì)。隨著糊精溶液的老化凝膠化或退減化引起粘度,對(duì)于溶解性較差的玉蜀黍淀粉糊精尤其顯著。糊精溶液具有觸變性,剪切作用下粘性降低,靜置后成糊或成凝膠。
麥芽糊精的主要性狀和水解率有直接關(guān)系,DE值不僅表示水解程度,而且是產(chǎn)品特性的重要指標(biāo)。了解麥芽糊精系列產(chǎn)品DE值和物性之間的關(guān)系,有利于正確選擇應(yīng)用各種麥芽糊精系列產(chǎn)品。
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