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食品添加劑四大類

                                                                                食品添加劑四大類

     食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑可以根據(jù)功能不同，無鋁雙效泡打粉價(jià)格，大致分為四大類：

一：延長保質(zhì)期、抑制氧化老化的添加劑

     大部分新鮮的食物保質(zhì)期都比較短，而經(jīng)加工的食物一般都有半年以上的保質(zhì)期，這是因?yàn)槭澄镏刑砑恿艘种蒲趸匣奶砑觿?。防腐劑抑制了食品中微生物的繁殖，防止了食品變質(zhì)。一般糕點(diǎn)店，會(huì)所用丙酸及其鹽類作為防腐劑用，這類防腐劑毒性低，抑菌能力也相對(duì)較弱，所以適用于保質(zhì)期較短的食品。部分抑菌能力較強(qiáng)的防腐劑，無鋁雙效泡打粉加工廠家，攝入后會(huì)抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，對(duì)機(jī)體造成損耗，這也是我們?yōu)槭裁匆员Ｙ|(zhì)期短的新鮮面包的原因。

二：改變食物結(jié)構(gòu)、口感的添加劑

    食品添加劑中的增稠劑、凝膠劑、保水劑、膨松劑等都屬于這一類。增稠劑讓飲料更濃稠；凝膠劑形成膠狀，如果凍制作中魚膠的使用等；肉制品添加保水劑保證水分不會(huì)流失；膨松劑則是在烘焙中常用的，增加蛋糕餅干蓬松度的，如無鋁雙效泡打粉、小蘇打等。

三：調(diào)整食物顏色的添加劑

    除了直接改變食物顏色的食用色素，無鋁雙效泡打粉報(bào)價(jià)，還有漂白劑、護(hù)色劑等也屬于這個(gè)類別。食用色素分為天然色素和合成色素。幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質(zhì)，某些合成色素甚至?xí)：θ梭w健康。漂白增白也是食品加工常見的工序，對(duì)成品的外觀進(jìn)行控制。在國外，會(huì)直接區(qū)分銷售增白面粉和未增白面粉。

四：改變食物香味和味道的添加劑

    改變香味的香精，改變味道的酸味劑、甜味劑、鮮味劑等都屬于這個(gè)范疇。2300多種添加劑中，1800中左右是香精，它是食品添加劑中數(shù)量較多的添加劑。而比較常見的鮮味劑是味精，酸味劑是檸檬酸，甜味劑是糖精。味精對(duì)人體主要的危害是會(huì)干擾神經(jīng)系統(tǒng)的自然規(guī)律，造成暈眩頭暈等癥狀。糖精不能被人體分解，需要排除體外，而它的致癌性也是其較具爭議的點(diǎn)。

桃酥教程來了

                                                                                   桃酥教程來了

準(zhǔn)備材料：低筋面粉200g   無鋁雙效泡打粉1.5g  雞蛋1個(gè) 黑芝麻適量 花生油100g   糖 55g 

做法：1、將低筋面粉 和無鋁雙效泡打粉混合待用

2、將花生油、糖、雞蛋混合攪拌

3、混合粉篩入花生油中

4、團(tuán)成小團(tuán) 按壓成扁狀 表面刷蛋黃液 上面撒上黑芝麻

5、放入烤箱（140度 20分鐘）看自己烤箱脾氣哈！變色就差不多啦

                                             棗糕簡單做法，筷子一攪，滿屋飄香，松軟甜蜜比買的都要好吃

所需食材：紅棗200克、清水80克、低筋面粉300克、無鋁雙效泡打粉3克、小蘇打5克、白砂糖30克、玉米油160克、食用鹽2克、雞蛋6個(gè)、紅糖80克

所需工具：打蛋器、料理機(jī)、烤箱（蒸鍋）

一：紅棗洗干凈泡一個(gè)小時(shí)泡發(fā)，邯鄲無鋁雙效泡打粉，之后用剪刀去核。

二：處理完紅棗之后倒入鍋里，再準(zhǔn)備一些清水大火煮開，轉(zhuǎn)中火把紅棗煮軟直到水分熬干，紅棗稍微晾涼之后放在料理機(jī)里面，加上80克的清水大檔打成細(xì)膩的紅棗泥備用。

三：準(zhǔn)備一個(gè)大的盆，打入6顆雞蛋，80克紅糖，用打蛋器打勻。打完之后檢查一下紅糖有沒有大顆粒的狀態(tài)，可以繼續(xù)打勻或者把顆粒過濾出來。

四：打勻之后放入棗泥繼續(xù)打勻然后加入無鋁雙效泡打粉和小蘇打、白糖和鹽，用打蛋器繼續(xù)打勻之后倒入食用油160克，同樣的高速打勻。每添加一次食材建議四用打蛋器打勻。沒有泡打粉可以不放，放泡打粉建議用無鋁雙效泡打粉。

五：都打勻之后少量多次的添加300克的低筋面粉，面粉用過濾網(wǎng)篩一下，這樣不容易起疙瘩，用打蛋器高速打勻，不要打的太久了容易起筋。

六：準(zhǔn)備一個(gè)模具，底層鋪上油紙，四周刷層油防粘，倒入面糊，多震動(dòng)幾下模具震出里面的大氣泡，撒一些芝麻增香。

七：烤箱提前預(yù)熱好，170攝氏度上下火中層烤38分鐘，具體烤制時(shí)間要根據(jù)自己家的烤箱來調(diào)整。

烤好之后這個(gè)濃郁的棗香味兒真是滿屋飄香，饞死人了，松松軟軟又軟糯，輕輕咬一口甜甜的棗香味，超棒的一款快手糕點(diǎn)。

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