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?意大利面條

意大利面的世界就像是千變?nèi)f化的萬花筒，數(shù)量種類之多據(jù)說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的意大利面料理!

早的意大利面約成型于公元13至14世紀，跟現(xiàn)在我們所吃的意 大利面像。到文藝復(fù)興時期后，意大利面的種類和醬汁也隨著藝術(shù)逐漸豐富起來。

食用面團初出現(xiàn)時的制造方法是將面粉團壓成薄紙狀，然后覆蓋在食物上，放入焗爐內(nèi)烹煮食用。其后，人們想到將面團切成小塊狀或條棒狀的細長面條，而阿拉伯人更想到了將面條風干儲存的做法。

西紅柿的出現(xiàn)及隨后的品種改良，在意大利的那波利被人用作醬汁搭配面條，從此令面條大受歡迎，金沙河勁道面批發(fā)價，甚至連皇室也被受吸引。的意大利粉是由銅造的模子壓制而成，由于外型較粗厚而且凹凸不平，香雪勁道面批發(fā)價，表面較容易黏上調(diào)味醬料，令吃起來的味道口感更佳。

除了原味面條外，其他色彩繽紛的面條都是用蔬果混制而成的，如:番紅花面、黑墨魚面及蛋黃面等。

意大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由面粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調(diào)味的面和用香草類調(diào)配的香草醬。

意大利南部的人喜愛食用干意粉，而新鮮意粉則在北部較為流行。一般來說，意粉多用作頭菜，海鮮意粉配以白酒，而醬料濃的則配紅酒

煮面條的小技巧

1、在煮面的過程中，往鍋中加入少量，會使煮好的面條勁道十足，非常有嚼勁，而不是糊成一團的。

2、煮面的時候不要等到水燒開，市中區(qū)勁道面批發(fā)價，在水冒熱氣的時候就將面條放入，可以防止面條粘鍋，煮好后口感更佳。

3、煮面的時候加入少許香醋，會使面條色澤鮮亮，看上去非常誘人，而且還能去除面條的堿味，讓味道更好。

4、如果煮好的面粘在一塊，可以往面條上撒一點米酒，這樣面條就會散開，香雪勁道面批發(fā)價，根根分明哦。

要數(shù)特色的中華面，首推伊府面，簡稱“伊面”，既可以湯煮，亦可作干炒，由清乾隆進士伊秉綬家廚所創(chuàng)。伊府面中國南北兩方皆有制作，尤以閩、贛出色。伊府面之特色在于它不用水和面，改用雞蛋液；經(jīng)沸水煮后用冷水沖涼、烘干，再用油炸，令其變半成品。因制法，可適合不同煮法，所以伊府面確是面中上品及筵席上的特面點。

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