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雜醬面做法

主料：（六必居）干黃醬1袋，(天園醬園)甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，濟(jì)寧龍大總代理，蘸蘿卜，生菜吃)，肥瘦肉丁(去皮)100g(超市里面有賣(mài)那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見(jiàn)方的小丁)，手搟面，

輔料：黃瓜，香菜，辣椒，蔥……，

調(diào)料：料酒，生抽，姜末做法1 油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。

2 鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，濟(jì)寧龍大經(jīng)銷(xiāo)商，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

3 醬出香味了，然后倒入肉丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，濟(jì)寧龍大，醬和肉丁交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺(jué)得干了，就少少加點(diǎn)水。

4 醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火，醬ok，尅放進(jìn)冰箱里儲(chǔ)藏，濟(jì)寧龍大公司，以后直接做面就好了

5 接下來(lái)就是面了，炸醬面當(dāng)然是手搟面。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，點(diǎn)3次水就差不多了，有一點(diǎn)點(diǎn)生，有咬勁吃，面條煮好了，開(kāi)冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。

6 面好后按個(gè)人口味加入雜醬醬料，放入辣椒，香菜，菜碼

面條的制作方法，因季節(jié)的更替不斷變化市面上出現(xiàn)了彩面，顧名思義，營(yíng)養(yǎng)彩面并非靠色素來(lái)添加顏色，而是利用蔬菜和水果加入面條里面，讓面條呈現(xiàn)出五彩繽紛的同時(shí)又能擁有普通面條所不具備的營(yíng)養(yǎng)。面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。面條易于消化吸收，新鮮面條有切面、揪面和拉面等。切面的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機(jī)制的，其味道和口感比掛面要好，但很多人還是喜歡吃手搟面。

壽辰時(shí)吃的面線(xiàn)亦會(huì)稱(chēng)為“壽面”。面線(xiàn)以福州出名，有多種叫法：結(jié)婚時(shí)送予女方的會(huì)叫“喜面”；孕婦于產(chǎn)期吃的稱(chēng)“福面”；以面線(xiàn)相贈(zèng)親友的則是“太平面” ；老弱及病者吃的，屬健康食品的，面線(xiàn)會(huì)被稱(chēng)為“健康面”。民間有傳面線(xiàn)乃九天玄女為母親王母娘娘祝壽而費(fèi)煞思量所準(zhǔn)備之賀禮。因而做面線(xiàn)的人家中都會(huì)供奉九天玄女的神像。福州面線(xiàn)的品種繁多，有雞蛋面線(xiàn)、龍須面線(xiàn)、銀絲面線(xiàn)等。（引：《中國(guó)名食掌故》）

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