江西小麥淀粉-范縣黃河實業(yè)-小麥淀粉批發(fā)

不同品種的淀粉作用幾乎是相同的，小麥淀粉批發(fā)，但是它們在色澤、口感、黏性、吸水性方面有著較大的差別。例如小麥淀粉來說：

特性：

色白、透明度好，適合做蝦餃。

應(yīng)用：

小麥淀粉是面團(tuán)洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成的，特點是色白，但光澤較差，江西小麥淀粉，質(zhì)量不如馬鈴薯淀粉，小麥淀粉公司，勾芡后容易沉淀。

小麥淀粉又叫澄粉，會用來做一些廣式點心，水晶蝦餃之類的，透明度好，做出來很好看。

小麥淀粉在面胚中的作用

1.與面筋結(jié)合，支撐面筋。

2.被淀粉酶分解后成為酵母的營養(yǎng)源。

3.適當(dāng)阻礙面筋的結(jié)合，使面團(tuán)光滑。

4.受熱糊化時吸收面筋中的水分，使面筋停止膨脹并使其固定.

淀粉的糊化與固化

小麥的主成分是淀粉。淀粉占小麥粉中的70%左右，烤制后的面包也含有40%的淀粉。這些淀粉在面胚發(fā)酵時并沒有什么變化，但在發(fā)酵后的烤制階段會慢慢開始產(chǎn)生變化。

淀粉本身有很強(qiáng)吸附性，因此可以吸附難聞的氣味。比如，天晚上撒一些在難聞的鞋子上面，第二天穿鞋前，抖出淀粉就可以了。用水和淀粉混合形成面糊狀敷在曬傷的部位。當(dāng)它逐漸干燥后，會緩解曬傷的疼痛，這種方法同樣適用于蟲子叮咬和蜜蜂蟄傷。不用再把錢浪費在商店里出售的淀粉噴霧了，你大可以DIY一瓶用來平整襯衫。

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