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廚房設(shè)計(jì)要素1:風(fēng)格
廚房設(shè)計(jì)師應(yīng)該注重廚房與其他空間的連貫和呼應(yīng)關(guān)系。也可采用混搭廚房風(fēng)格設(shè)計(jì),從機(jī)能、色彩、材質(zhì)、造型、配飾等要素,強(qiáng)調(diào)廚房空間與其他家居空間的差異性互動(dòng)。
廚房設(shè)計(jì)要素2:環(huán)境
櫥柜設(shè)計(jì)師不僅要設(shè)計(jì)櫥柜的樣式,還要提供豐富的墻、頂、地面裝飾搭配建議、提供豐富的廚房配飾方案及飾品組合建議。
廚房設(shè)計(jì)要素3:空間布局
好的廚房設(shè)計(jì)師,在廚房結(jié)構(gòu)布局方面,學(xué)校廚房改造工程 ,能夠兼顧廚具安置、清拆隔斷、管線改造、風(fēng)水考量等諸多方面。同時(shí),依照人體工程學(xué)原理,提供科學(xué)的廚房工作動(dòng)線規(guī)劃,合理安排廚房用具的機(jī)能、方位、尺寸。還應(yīng)該提供細(xì)致完備的物品收納存儲(chǔ)建議。
廚房設(shè)計(jì)原則
原則一:空間決定形式原則 依據(jù)空間大小決定廚房形式廚房依據(jù)空間的大小,廚房改造工程 ,可分為I字型、L字型、凹字型與中島型。
I字型廚房直線式的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單明了,通常需要面積7平方米,南海廚房改造工程 ,長(zhǎng)度為2米的空間。只要依照使用者的習(xí)慣將烹調(diào)設(shè)備由左至右或由右至左擺放即可。如果空間條件許可,也可將與廚房相鄰的空間部分墻面打掉,改為吧臺(tái)形式的矮柜,如此便可形成半開放式的空間,增加使用面積。
餐廳廚房布局設(shè)計(jì) :
一、廚房設(shè)計(jì)布局的意義與原則
1、廚房設(shè)計(jì)布局:是根據(jù)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)需要,對(duì)廚房各功能所需面積進(jìn)行分配、所需區(qū)域進(jìn)行定位,進(jìn)而對(duì)各區(qū)域、各崗位所需設(shè)備進(jìn)行配置的統(tǒng)籌計(jì)劃、安排工作。
2、廚房設(shè)計(jì)布局的意義:①?gòu)N房設(shè)計(jì)布局決定廚房建設(shè)投資。②廚房設(shè)計(jì)布局是保證廚房生產(chǎn)特定風(fēng)味的前提。③廚房設(shè)計(jì)布局直接影響出口速度和質(zhì)量。④廚房設(shè)計(jì)布局決定廚房員工工作環(huán)境。⑤廚房設(shè)計(jì)布局是提供顧客良好就餐環(huán)境的基礎(chǔ)。
3、影響廚房設(shè)計(jì)布局的因素:①?gòu)N房的建筑格局和規(guī)模。②廚房的生產(chǎn)功能。③公用設(shè)施狀況。④有關(guān)部門的法規(guī)要求。⑤投資費(fèi)用。
4、廚房設(shè)計(jì)布局的原則:①保證工作流程連續(xù)順暢。②廚房各部門盡量安排在同一樓層,并力求靠近餐廳。③注重食品衛(wèi)生及生產(chǎn)安全。④設(shè)備盡可能兼用、套用,集中設(shè)計(jì)加熱設(shè)備。⑤留有調(diào)整發(fā)展余地。
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