焦作微波解凍生產(chǎn)線一體化設(shè)備價(jià)格值得信賴「凱棱微波設(shè)備」

微波肉制品解凍設(shè)備——廣州市凱棱工業(yè)用微波設(shè)備有限公司是專門生產(chǎn)微波解凍設(shè)備、微波水產(chǎn)品解凍設(shè)備的。

融化優(yōu)勢(shì)

1、解凍迅速

①微波能直接深入到物料內(nèi)部，無(wú)需導(dǎo)熱，提高生產(chǎn)效率，大大節(jié)省解凍時(shí)間；

②微波解凍即解即用，與傳統(tǒng)解凍時(shí)所需的解凍時(shí)間相比，與傳統(tǒng)解凍所需的時(shí)間相比，微波解凍能在幾分鐘內(nèi)解凍出可加工的解凍肉，細(xì)菌等微生物不易繁殖生長(zhǎng)；

2、融化均勻

微波爐解凍可以使物料表里同時(shí)受到電磁場(chǎng)的作用而產(chǎn)生熱量。因此解凍均勻性好，不會(huì)出現(xiàn)外熱內(nèi)冷現(xiàn)象；

3、保證營(yíng)養(yǎng)

微波爐能迅速解凍的特點(diǎn)，使解凍物料能迅速通過(guò)與常規(guī)解凍相比，在細(xì)菌大量繁殖的外部環(huán)境中，避免了污染，從而保持解凍物料的口味，蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞；

4、降低肉類率

天然解凍和水解凍都會(huì)有流出，肉損率為5-10%，微波解凍無(wú)外流，肉損率小于1%；

5、觸摸屏操作

微波化設(shè)備采用觸摸屏操作，可根據(jù)解凍工藝要求，設(shè)定計(jì)算機(jī)操作程序，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)操作；

6、設(shè)備解凍費(fèi)用低

在大規(guī)模生產(chǎn)中，微波解凍由于節(jié)省了污水處理的成本，僅需投入設(shè)備的成本和設(shè)備維護(hù)費(fèi)用，可大大降低規(guī)模生產(chǎn)中的解凍成本；

7、微波加熱無(wú)慣性

加熱肉制品的溫升速率受微波輸出功率(微波能量供給率)的大小控制，彼此具有同步性；

8.持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)的設(shè)備

可靠的低溫解凍設(shè)備能連續(xù)24小時(shí)工作，在磁控管和加熱箱之間安裝了大功率環(huán)，延長(zhǎng)了磁控管的使用壽命；

9、環(huán)境保護(hù)

不產(chǎn)生污水排放，節(jié)省污水處理費(fèi)用；

10、安全無(wú)害

微波解凍工作環(huán)境的潔凈是在金屬做的解凍室中工作，箱體和傳送帶可以安全地沖洗。

歡迎咨詢廣州市凱棱工業(yè)用微波設(shè)備有限公司了解更多微波解凍生產(chǎn)線一體化設(shè)備價(jià)格

微波爐可使25公斤的肉食由-25℃升溫至-2℃，只需3分鐘，利用微波穿透915 MHz，能源效率優(yōu)于微波2450 MHz，更加節(jié)能環(huán)保。全過(guò)程不需要大面積的解凍，大量用水，不污染，節(jié)能環(huán)保。該解凍設(shè)備采用先進(jìn)的轉(zhuǎn)波技術(shù)，使肉標(biāo)解凍更均勻，其蛋白質(zhì)、色澤等品質(zhì)無(wú)任何變化，解凍量可達(dá)3噸/小時(shí)，該設(shè)備以韓國(guó)出口，操作簡(jiǎn)便，廣泛得到客戶好評(píng)。微波法解凍相比于自然解凍、水解凍具有的優(yōu)勢(shì)，微波解凍后的肉制品外觀與鮮肉一致，而且占地面積較小，一臺(tái)150 kW微波設(shè)備僅30平方米，僅需配電和少量冷卻循環(huán)水，無(wú)需其他特殊條件，也不會(huì)產(chǎn)生污染物。

伴隨著中餐食品工業(yè)化的快速發(fā)展，肉制品質(zhì)量不斷提高。但是你知道嗎？肉/魚(yú)的冷凍和解凍過(guò)程并非簡(jiǎn)單地冷卻和加熱，而是講究和技巧。如冷凍或解凍方法不當(dāng)，會(huì)影響肉/魚(yú)的品質(zhì)，導(dǎo)致口感變差等。肉/魚(yú)的冷凍是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，其大小、分布、形態(tài)等都與冷凍過(guò)程密切相關(guān)，從而直接影響解凍后肉類的品質(zhì)。想要冷凍的肉類在生活中好是低溫速凍，這樣才能保持原有的營(yíng)養(yǎng)和口感。國(guó)內(nèi)對(duì)凍肉的推薦保存期一般為1年。但是，對(duì)于一般的家庭冷凍肉制品來(lái)說(shuō)，如果家里的冰箱冰柜溫度達(dá)-18℃，建議保存時(shí)間不要超過(guò)半年。

微波化原理的研究

常用于解凍肉，有自然氣流解凍、水解凍、蒸汽輔助的高濕低溫解凍方式。三種解凍方式，都是利用傳熱原理，從外部和內(nèi)地對(duì)凍肉逐漸升溫，以達(dá)到解凍的目的。

微波解凍技術(shù)一般采用915 MHz的電磁波。電磁波能進(jìn)入冷凍肉后，通過(guò)高頻電子運(yùn)動(dòng)，使肉體中的極性分子，特別是水分子在電場(chǎng)極性運(yùn)動(dòng)中，如旋轉(zhuǎn)、振動(dòng)等，因而經(jīng)常碰撞，產(chǎn)生摩擦熱，使凍肉各部分同時(shí)獲得熱能，理論上稱為“無(wú)溫度梯度加熱”，是一種“冷熱源”。

因?yàn)槲⒉ㄟM(jìn)入物質(zhì)后會(huì)發(fā)生衰減，所以穿透深度隨波長(zhǎng)而變化。一般而言，頻率越高，波長(zhǎng)越短，穿透力越弱。空氣中微波的穿透深度達(dá)915 MHz，達(dá)到33.3 cm。

微波爐的構(gòu)造

微波爐有批號(hào)式、連續(xù)式(又稱通道式)兩種。微波爐均為高科技設(shè)備，由許多電子設(shè)備和高壓變壓器組成。無(wú)論是何種微波解凍機(jī)，其主要部件均由微波箱、微波發(fā)生器、波導(dǎo)、磁控管、冷卻微波發(fā)生器的水冷裝置、輸送裝置及控制系統(tǒng)等組成。

微波化技術(shù)優(yōu)點(diǎn)

毫無(wú)疑問(wèn)，作為微波解凍技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用，有著許多的優(yōu)勢(shì)。

快速、快速、、。例如，標(biāo)準(zhǔn)-18° C的25 kg冷凍肉制品，解凍至-3° C的時(shí)間為3~10 min，因此，原料可在生產(chǎn)前快速解凍。面積小，節(jié)能。氣溫平衡一致。對(duì)瘦肉均勻肥厚的肉，不存在內(nèi)外梯度差，中心溫度和表面溫度基本一致，可到 /-1℃。不流失汁液，零虧損。蛋白汁不流失，品質(zhì)優(yōu)良，投資回收率高。簡(jiǎn)單易行，使用安全。健康、清潔、無(wú)交叉污染，不能生長(zhǎng)繁殖。其用途廣泛。除解凍各類凍肉原料外，還用于水產(chǎn)品、果蔬、面食等各種冷凍原料解凍。

肉不能多次解凍！多次解凍肉可使冷凍肉與肉制品發(fā)生脂肪氧化現(xiàn)象，加劇了自由基和的生成，使肌細(xì)胞，酶被釋放到肌漿中，從而加劇了肉與肉制品的脂肪氧化現(xiàn)象，造成肉質(zhì)口感不良。在反復(fù)凍融肉制品的過(guò)程中，冰晶的形成會(huì)使肌肉細(xì)胞，持水能力降低。重復(fù)的凍融次數(shù)越少，蛋白質(zhì)的含量就越低，重復(fù)的凍融次數(shù)越多，可溶性蛋白的損失也就越大，隨肌肉細(xì)胞的水分流失而增加，影響蛋白質(zhì)的含量。冰凍貯藏能有效地抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，但貯藏過(guò)程中，肉制品的溫度波動(dòng)較大，容易使休眠的微生物快速生長(zhǎng)繁殖，甚至導(dǎo)致；即使再次冷凍，肉和肉制品中仍存在大量有害微生物。在家也可以這么做：例如將厚塊的肉塊切成小塊分開(kāi)包裝，每次煮的時(shí)候拿一小塊，方便省力，但也好盡快吃掉。

冰凍肉制品冷凍肉也叫凍肉，是指畜肉經(jīng)預(yù)冷、酸化、急凍、貯存于-18℃條件下，中心溫度達(dá)到-6℃時(shí)，肉品中心溫度達(dá)到-6° C，冷凍肉一般在-28℃至-40℃之間急凍。速凍肉類與鮮肉在營(yíng)養(yǎng)成分上沒(méi)有明顯差異。但是從食用質(zhì)量來(lái)看，鮮肉酸味重，雜汁多，而冷凍肉在進(jìn)入凍庫(kù)前噴淋、排酸，肉品的含水量減少，口感更佳。此外，冷凍肉在冷凍過(guò)程中形成的冰晶會(huì)引起肌體細(xì)胞膜的機(jī)械損傷。肉制品內(nèi)外環(huán)境的變化，共同對(duì)微生物的代謝和生存產(chǎn)生不利影響，甚至導(dǎo)致肉制品微生物的，從而延長(zhǎng)其保存期。