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好的啤酒發(fā)酵罐才能釀出好酒

    釀酒過程注意啤酒發(fā)酵罐的選擇使用，下面不銹鋼儲(chǔ)酒罐廠家為您介紹相關(guān)知識(shí)。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以消除雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。

     蒸煮的請(qǐng)求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)停止，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度請(qǐng)求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)堅(jiān)持一段糊化時(shí)間。若蒸酒與蒸料分開停止，稱之為"清蒸清燒"。啤酒發(fā)酵罐攪拌盡量使微生物在罐里每一處均能獲得充裕co2和培養(yǎng)基中的營養(yǎng)元素，除此之外優(yōu)良的攪拌有益于微生物發(fā)醇全過程造成的發(fā)熱量傳遞給冷卻管和發(fā)酵罐的制冷內(nèi)表層，這就是說具備通氣和攪拌的二手不銹鋼罐廣泛應(yīng)用在生物化學(xué)工程項(xiàng)目的緣故。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的辦法，使料疾速冷卻，使之到達(dá)微生物適合生長的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再降落為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。

     固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)參加曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的上下而定，普通為釀酒主料的8～10%，酒母用量普通為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培育酒母用）。總之，定時(shí)進(jìn)行不銹鋼儲(chǔ)酒罐清潔及檢查，不僅能控制酒水不被污染，也可對(duì)罐體的健康情況有一個(gè)準(zhǔn)確的掌握，防止更大的隱患發(fā)作，儲(chǔ)酒罐的清潔有著重要意義。為了利于酶促反響的正常停止，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。

     入啤酒發(fā)酵罐時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超越26℃），入不銹鋼儲(chǔ)酒罐的醅料既不能壓的緊，也不能過松，普通控制在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用不銹鋼儲(chǔ)酒罐泥密封，再加上一層糠。

     發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)不銹鋼儲(chǔ)酒罐內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。

啤酒發(fā)酵罐壁厚詳細(xì)介紹

攪拌罐的攪拌罐壁厚詳細(xì)介紹 不銹鋼攪拌罐關(guān)鍵運(yùn)用在食品類、制造行業(yè)，用作原材料的拌和、混和。啤酒發(fā)酵罐的儲(chǔ)罐是由不銹鋼焊接成的，不銹鋼攪拌罐的厚度究竟哪些規(guī)范才算適合，許多顧客將會(huì)沒有定義，下邊人們就來剖析一下有關(guān)不銹鋼攪拌罐壁厚的難題。 

因?yàn)椴灰粯由唐返纳a(chǎn)工藝流程不一樣、所需解決的原材料不一樣，對(duì)啤酒發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)方案規(guī)定，配備也各有不同。 

1、依據(jù)攪拌罐的壓力設(shè)計(jì)方案。不一樣的壓力攪拌罐壁厚都是不一樣的。假如攪拌罐是過熱蒸汽得話，一般攪拌罐罐內(nèi)只必須3MM充足;假如是耐壓試驗(yàn)罐得話，則必須依據(jù)具體的壓力尺寸開展增加相對(duì)的薄厚。 

2、依據(jù)加溫方法開展調(diào)節(jié)。假如是電加熱器啤酒發(fā)酵罐話，夾套內(nèi)無壓力，那麼攪拌罐夾套壁厚一般在3MM上下;假如夾套內(nèi)通蒸汽換熱器得話，壁厚就必須依據(jù)壓力開展增加;假如壓力過大得話，夾套還可以依據(jù)壓力尺寸來開展挑選米勒板、風(fēng)機(jī)盤管、中空夾套等。 

3、依據(jù)攪拌器來開展挑選。假如是基本漿葉式攪拌器得話，攪拌罐夾套的厚度一般不用增加。假如攪拌器變成刮壁拌和得話，則必須增加壁厚。不銹鋼攪拌罐蓋上端配備有傳動(dòng)系統(tǒng)裝置（電動(dòng)機(jī)或減速機(jī)），由轉(zhuǎn)動(dòng)軸驅(qū)動(dòng)器啤酒發(fā)酵罐內(nèi)的攪拌器?；蛟S，另外也必須依據(jù)啤酒發(fā)酵罐的具體容量來開展調(diào)節(jié)。 總的來說，顧客在購買攪拌罐的那時(shí)候，攪拌罐儲(chǔ)罐的厚度能夠依據(jù)攪拌罐的壓力、攪拌器、容量開展增加或降低罐內(nèi)的薄厚。

啤酒發(fā)酵罐的價(jià)值

啤酒發(fā)酵罐 和普通的滾塑儲(chǔ)罐相比，不銹鋼儲(chǔ)罐可以耐受更高的壓力，在很多高壓場合廣泛使用，同時(shí)不銹鋼儲(chǔ)罐有個(gè)很顯著的特點(diǎn)：罐體密封性能優(yōu)異，徹底杜絕了空氣中有害物質(zhì)和蚊蟲的侵入，確保罐內(nèi)存放的液體不會(huì)受到外界污染，不會(huì)滋生紅蟲，因此啤酒發(fā)酵罐大多用來儲(chǔ)運(yùn)食品，藥品，并廣泛的用于釀酒業(yè)和乳業(yè)。4、對(duì)罐體安裝，拆卸和滅菌時(shí)要特別小心pH電極和罐體的易損又昂貴部件。

廣泛應(yīng)用于涂料、、建材、化工、顏料、樹脂、食品、科研等行業(yè)。該設(shè)備可根據(jù)用戶產(chǎn)品的工藝要求選用碳鋼、不銹鋼等材料制作，以及設(shè)置加熱、冷卻裝置，以滿足不同的工藝和生產(chǎn)需要。目前廣州有近3萬個(gè)樓頂及地下儲(chǔ)水池，每個(gè)儲(chǔ)水池按10立方米計(jì)算，一年清洗3-4次，浪費(fèi)自來水超過100萬立方米。加熱形式有夾套電加熱、盤管加熱，該啤酒發(fā)酵罐設(shè)備結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理、工藝先進(jìn)、經(jīng)久耐用，并具有操作簡單、使用方便等特點(diǎn)，是理想的投資少、投產(chǎn)快、收益高的化工設(shè)備。