甘肅自動(dòng)出籃殺菌設(shè)備廠家優(yōu)選企業(yè),諸城市眾工機(jī)械

諸城市眾工機(jī)械成立于2002年，主要產(chǎn)品系列有：高溫殺菌設(shè)備系列，蒸煮設(shè)備系列，清洗流水線，與蛋品加工生產(chǎn)線系列產(chǎn)品。諸城市眾工機(jī)械生產(chǎn)的殺菌釜包括：蒸汽殺菌釜 、電加熱噴淋殺菌釜、雙層水浸式殺菌釜、雙鍋（三鍋）串聯(lián)殺菌釜、帶熱交換器式噴淋殺菌釜。2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是最均勻。

適用范圍

1. 罐頭種類:馬口鐵罐,鋁罐

2. 軟袋包裝: 鋁箔袋，透明袋, 真空袋,高溫蒸煮袋等

3. 塑膠容器:PP 瓶, PP 罐等不建議使用

4. 玻璃容器: 不建議使用

單層殺菌鍋特點(diǎn)：蒸汽直接進(jìn)入鍋內(nèi)對(duì)食品進(jìn)行高溫殺菌

如何對(duì)殺菌鍋進(jìn)行選擇和利用

要選擇自己所需要的一款殺菌鍋，既要對(duì)于各種的裝置有著一定程度的了解和清楚的知道自己的需求。首要，要對(duì)于自己的產(chǎn)品有個(gè)明確的了解，和充分的考察，比如產(chǎn)品所需要加熱的溫度方面，還有壓力方面的承受度之類的特征都是對(duì)于這個(gè)產(chǎn)品的了解。還有就是要做到這種產(chǎn)品不能夠用在哪種材料制成的裝置，或者使得產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì)的情況具有哪些？這些方面都是要進(jìn)行具體去檢查和考慮的。然后就是要了解一般的殺菌鍋的作用和效果，后面去在一些分類之中去尋找自己所需要的裝置。這也是要通過產(chǎn)品本身所具有的性質(zhì)如固體還是液體之類的，在按照不同分類的裝置去意義對(duì)應(yīng)，在結(jié)合一些多方面的因素和知識(shí)，以此來得到一個(gè)后的定論和結(jié)果。以軟包裝作為包裝容器的肉類罐頭食品，由于具有食用方便、常溫貯存等特點(diǎn)，現(xiàn)在越來越得到廣泛的應(yīng)用。這樣選擇的裝置才是非常的jing確的，之后更是能夠幫助到人們達(dá)到所需要的目標(biāo)的裝置。

兩種殺菌方式的特點(diǎn)介紹 殺菌鍋的種類有兩種，一種是通過蒸汽來殺菌，而另外一種是加壓靜止的方式進(jìn)行菌類的減少。兩種方式各種長處，這里簡單介紹一下前者。

其實(shí)蒸汽殺菌的操作還是比較繁瑣的，是整個(gè)操作流程是成批量進(jìn)行，機(jī)械化的操作讓是蒸汽殺菌的特點(diǎn)。

操作的重點(diǎn)就是將容器放在殺菌空間內(nèi)，然后再連接飽和的蒸汽制造機(jī)，在殺菌空間內(nèi)部，保證在殺菌的過程中，一直有源源不斷的蒸汽進(jìn)入和低溫蒸汽的排出。

保證溫度的均衡，在殺菌過程中也是比較難控制的一個(gè)點(diǎn)。要控制整個(gè)過程的溫度在穩(wěn)定的狀態(tài)下，才能更均衡的對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌。

蒸汽的極大的特點(diǎn)就是在殺菌的時(shí)候整個(gè)是沒有死角的。可以照顧到產(chǎn)品的每一處地方。這樣的特點(diǎn)完全保證了殺菌的完整性，而且維持產(chǎn)品的特點(diǎn)。

并且采用118℃，45min的殺菌條件比121℃、30min條件的營養(yǎng)破壞程度要低。通過營養(yǎng)評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)魚湯蛋白質(zhì)的ASS、CS、EAAI值未發(fā)生顯著變化。這個(gè)說明魚湯經(jīng)過殺菌，其氨基酸組成百分比是沒有什么變化的。再次研究了加熱殺菌對(duì)魚頭湯的風(fēng)味物質(zhì)的影響，測定了揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)和液相測定呈味物質(zhì)的含量。結(jié)果表明：由感官評(píng)價(jià)結(jié)果可以看出，殺菌后魚湯的感官評(píng)價(jià)得分有所增加，主要是其腥味感覺比較淡的結(jié)果。海參屬于高利潤產(chǎn)品，眾工機(jī)械殺菌鍋精準(zhǔn)殺菌，讓您的海產(chǎn)品保證風(fēng)味的同時(shí)保質(zhì)期更長。從所測的游離氨基酸可以看出，半胱氨酸(cys-s)有明顯的增加，這種含硫氨基酸的增加在一定程度上會(huì)破壞食品的風(fēng)味酯類物質(zhì)是魚湯中主要的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，其次是醛類物質(zhì)和醇類物質(zhì)。兩種條件下殺菌后，其揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的構(gòu)成比較相似，都產(chǎn)生了新的物質(zhì)，酯類物質(zhì)占的百分比。另外，由核苷酸的量可以看出，熱殺菌對(duì)呈味核苷酸的影響不明顯。