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不同國家的壓面機(jī)存在細(xì)微差別,例如泰國壓面機(jī)是要用手來按,中國山西掛面機(jī)廠家的要用兩只手臂,韓國的則需整個人坐上去,才能壓出面條,壓面的方式不同,但原理和過程一致。為普遍的面條機(jī)要屬掛面機(jī),是把面粉經(jīng)過面山西掛面機(jī)廠家輥相對轉(zhuǎn)動擠壓形成面片,再經(jīng)前機(jī)頭切面刀對面片進(jìn)行切條,從而形成面條。這種面條機(jī)的流水線工作具備高產(chǎn)、省時省力的特點(diǎn),為常見工業(yè)制面機(jī)。真正開始進(jìn)入現(xiàn)代家庭的面條機(jī),除了簡易山西掛面機(jī)廠家的手搖式出面器,已經(jīng)捉襟見肘。
加水量過高,面團(tuán)過于潮濕,會給輥軋、切條造成困難,而且,過于潮濕山西掛面機(jī)廠家的面條在懸掛烘干時會自重拉伸而斷條,還會增加干燥時的能量消耗。由于在山西掛面機(jī)廠家和面過程中,機(jī)械力的攪拌、摩擦作用會使面團(tuán)溫度有所升高,和面水溫通常掌握在25℃~30℃左右,不超過40℃。面粉吸水、原料混勻需一個過程,一般時間控制在15~20min左右,不得低于10min,否則面條成品酥?jǐn)?。機(jī)械加工速度轉(zhuǎn)速采用70~110rpm,目前生產(chǎn)上普遍使用的和面機(jī)有立式和臥式兩種,立式和面機(jī)容量較小,臥式和面機(jī)具有山西掛面機(jī)廠家單軸和雙軸之分,小容量的為單軸,大容量的為雙軸。
山西掛面機(jī)廠家容易清洗部分可先清洗干凈,擦干。需要長時間浸泡部件在浸泡15分鐘后開始清洗。仔細(xì)刷洗齒輪等狹小縫隙部位(可用牙刷)。山西掛面機(jī)廠家清潔完后接觸面團(tuán)部件用開水浸泡2次(各一分鐘)后撈起瀝干,未干部分用干凈擦手紙擦干。根據(jù)山西掛面機(jī)廠家鋼的種類,屬易生銹的鋼種需刷食用植物油防銹。用鏟刀或刷子仔細(xì)清除主機(jī)齒輪等狹小縫隙部位殘?jiān)S酶赡ú际萌ド轿鲯烀鏅C(jī)廠家面粉等殘?jiān)?/span>將機(jī)器部件還原。