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豆沙包,也稱作豆蓉包,是以紅豆沙為餡的麥包,為起源于京津的漢族小吃。泡打粉加入面粉及調(diào)味料,揉成面團(tuán),切成10等分,發(fā)酵約30分鐘,豆沙亦分成10等分。每份面團(tuán)捍成中間厚,邊緣薄的面皮,包入豆沙后收口捏合,置于蒸蘢內(nèi),以大火蒸15分鐘即可。還可以根據(jù)自己喜好的樣子做出不一樣的豆沙包。
豆沙包與日常生活中見到的紅豆饅頭還是有一些區(qū)別的,豆沙包主要是將紅豆做成了豆沙。
豆沙包與粘豆包的區(qū)別
粘豆包,又稱黃豆包或豆包。它是一種源于滿族的豆沙包類食物。滿族人傳統(tǒng)上喜歡粘性的食品,有利于在寒冷的天氣里長(zhǎng)時(shí)間地進(jìn)行戶外活動(dòng),如,砍柴等。目前在中國(guó)北方許多地區(qū)非常的普遍,是人們冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季開始的時(shí)候制作,然后放外的缸中保存過冬。一切工藝源自于天然,屬傳統(tǒng)天然食品的典范。粘豆包不但營(yíng)養(yǎng)均衡,更包涵了古老的文化傳承,是粗糧細(xì)作的先河。 河北省秦皇島市青龍滿族自治縣是中國(guó)粘豆包之鄉(xiāng)。
紅豆面包的由來
當(dāng)時(shí)的日本并沒有歐洲做面包用的酵母,于是木村英三郎便利用和菓子點(diǎn)心“酒饅頭”使用的酒種來做面包,造就了木村家面包帶著獨(dú)特酒釀甜香的風(fēng)味,他將面包餡改為日式饅頭的紅豆甜餡,如此將日本傳統(tǒng)的酒種,結(jié)合了西洋的面包制作方法,從而制作出獨(dú)特的酒種紅豆面包。
木村家的紅豆面包,用的是北海道十勝地區(qū)的紅小豆做的餡,不會(huì)太甜,紅豆粒粒分明,又足夠柔潤(rùn)。