商丘大面筋串醬料信賴推薦「閆太有面筋」

面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

面筋是小麥粉當(dāng)中一種特有的膠體混合的蛋白質(zhì)，它是由麥膠蛋白質(zhì)，還有麥谷蛋白質(zhì)一起組成的。我們可以把面粉中加入適量的水，還有鹽，攪拌均勻之后揉成面團(tuán)，用清水反復(fù)的搓洗，把活粉和其它的雜質(zhì)全部洗掉，剩下的就是面筋。如果是油面筋的話，用手團(tuán)成球形，放在熱油鍋中炸至金黃色，撈出來(lái)就可以了。把洗好的面筋放在沸水里煮80分鐘就成了水面筋。

我們把面粉做成面筋之后，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高的，水面筋和油面筋每100克當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量都比較高，僅次于黃豆，而且要比谷類和肉類都要高，但是脂肪卻相對(duì)來(lái)說(shuō)，是比較低的。面筋的無(wú)機(jī)鹽以及其他的元素雖然比黃豆低，但是要比其他的肉類和谷類要高。

雖然看似谷朊粉做出來(lái)的面筋有很多的營(yíng)養(yǎng)，但是因?yàn)榭久娼畹呐胫蠓绞揭话愣际羌?、烤，所以就?huì)在其中流失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，要是長(zhǎng)期將這些小吃作為主食的話，很容易就造成身體營(yíng)養(yǎng)不良了。

烤面筋早已成為我國(guó)漢族的一種特色小吃，油面筋更是土特產(chǎn)之一。在過(guò)年的時(shí)候，每家人的飯桌上都會(huì)有一碗肉釀?dòng)统山?，這樣也意味著家庭團(tuán)圓。

面筋怎么做好吃

清蒸面筋

原料：五花肉250克、面筋50克、蔥、姜、料酒、鹽、淀粉

做法：

1.五花肉洗凈切成小方塊，剁成肉糜，過(guò)程中加入蔥和姜。

2.肉里加入少許料酒、淀粉、水、鹽少許，靜置10分鐘后，攪拌至上勁。

3.面筋撕個(gè)小口，把肉塞進(jìn)去，再把皮蓋上。

4.蒸鍋放上水燒開后放入面筋蒸20分鐘，虛蒸8分鐘即可。