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砂鍋燉羊肉,簡單不失美味

砂鍋燉羊肉：1. 羊肉買回來先放清水中泡去，洗凈。

2. 羊肉切成大小合適的肉片。準備好的姜、辣椒、花椒裝料盒內(nèi)放入砂鍋內(nèi)加水打火燒開。

3. 另取一個鍋放冷水，放入羊肉大火燒開。

4. 撇凈血沫。

5. 把羊肉撈入料水已經(jīng)燒開的砂鍋內(nèi)。

6. 蓋蓋轉火燜煮50分鐘關火，不要開蓋，充分利用砂鍋鍋體儲存的熱能再燜會羊肉就熟透了。（具體時間根據(jù)羊肉的大小不同靈活選擇。如果羊肉塊大燉的久，可以用筷子扎羊肉，如果能輕易扎透就是熟透了。小了可以直接嘗嘗 。)

7. 香菜、小蔥洗凈切碎。

8. 打開鍋蓋放鹽調(diào)味，盛入碗中。

9. 盛入碗中撒蔥花、香菜、白胡椒粉、醋、滴幾滴香油既可。搭配發(fā)面餅、饅頭等，簡單不失美味。（放點蒜苗碎更有味）。

冬天是喝羊肉湯的季節(jié),北方的冬天也離不開

冬天是喝羊肉湯的季節(jié)，北方的冬天也離不開羊肉湯。北方人對羊肉湯可以說是特別的鐘愛！記得小時候，每年冬天，村里趕大集的時候，集市上總會有那么幾家支著大帳篷，賣羊肉湯的攤位。我們這邊賣羊肉湯的還有一個特色，可能和其他地方不一樣。就是一般賣羊肉湯的攤子，除了支一個大鍋燉羊肉湯之外，還會支一口大鍋炸著油餅，也就是油條。每次去喝羊湯的時候，配著油條一起吃，特別的香！

清燉羊肉配料:羊肉500克、黃酒一小碗、蔥1克、姜15克、大

清燉羊肉配料:

羊肉500克、黃酒一小碗、蔥1克、姜15克、大料一個、花椒數(shù)十粒、干紅辣椒一個、鹽適量、胡蘿卜半根、香菜適量

烹飪步驟:

1.羊肉先用清水浸泡一個小時；

2.準備配料；

3.用一塊紗布將花椒、大料和辣椒包起來，用棉線系住口；

4.蔥切大段、姜切片，用叉子在胡蘿卜表面扎些眼；

5.洗凈的羊肉切成塊大小，放入砂鍋，加滿清水，中火煮開后，將浮沫撇凈（這步很關鍵，浮沫撇凈，肉才不膻）。加入黃酒，將蔥、姜、胡蘿卜和花椒包放入；

6.大火煮開轉小火 ，也可以將整根的香菜放進去，和放胡蘿卜一樣具有去膻的作用；

7.小火燉一個小時加鹽調(diào)味，再燉五分鐘即可，吃的時候撒香菜；

大蔥羊肉鍋貼,適量辣椒油做法

大蔥羊肉鍋貼食材：500g羊肉、600g餃子皮、250g大蔥、適量油、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量鮮抽、適量姜、適量麻油、適量胡椒粉、適量雞精、適量辣椒油

做法：

1）準備好食材，羊肉洗凈剁碎，放姜末，鹽，糖，雞精，放料酒，鮮抽，胡椒粉

2）放植物油，麻油，分2次加點水，往一個方向攪拌好，大蔥洗凈切碎，加入羊肉攪拌均勻，買現(xiàn)成的餃子皮.包鍋貼

3）冷鍋放油，放上鍋貼，放適量冷水，蓋鍋蓋，中火煮開5分鐘，不停的轉動鍋子，讓鍋貼受熱均勻。

4）待鍋貼皮子轉色，加蔥花大火收至鍋貼底成金黃色，撒些黑芝麻澆上辣油即可