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快餐成品配送資質(zhì)過(guò)硬 好滋味餐飲管理

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發(fā)布時(shí)間:2020-10-31 07:45  






蘇州好滋味餐飲管理有限公司的員工衛(wèi)生

1、工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,以防異物落入食品中。

2、工作時(shí)不得佩戴戒指等飾物及留指甲、擦指甲油,或其它足以發(fā)生污染之物品。

3、上班時(shí)間不得抽煙,工作團(tuán)結(jié)。

4、養(yǎng)成工作前、后用肥皂或清潔劑洗手的習(xí)慣。

5、工作時(shí)要有良好的工作習(xí)慣,不可隨地吐痰或在廚房吸煙、飲食、嚼檳榔等。

6、廚師調(diào)理熱食時(shí)應(yīng)戴手套,不得使用炒菜之大匙來(lái)品嘗湯的味道,應(yīng)用隨身配備之小湯匙,且用后立即清洗。

7、廚房工作人員定期接受健康檢查,若經(jīng)檢查后發(fā)現(xiàn)有不適合廚房工作之疾病時(shí),即予以調(diào)離,


錯(cuò)誤營(yíng)養(yǎng)晚餐方式

晚上有應(yīng)酬,或者聚餐,吃大量的魚(yú)肉海鮮。

   應(yīng)酬畢竟是一種工作,和心情放松地和家人吃溫馨晚餐完全不一樣。心思幾乎不在吃東西上,而是琢磨如何拉關(guān)系,如何做生意,如何把求人的事情辦好,或者如何把人情還上。這種精神壓力較大的狀態(tài),必然會(huì)減少消化道的供血,降低消化吸收能力,容易導(dǎo)致胃腸潰瘍??觳褪巧鐣?huì)發(fā)展、科學(xué)進(jìn)步和工業(yè)文明時(shí)代的產(chǎn)物快餐企業(yè)的管理必須靠系統(tǒng)管理來(lái)完成。因?yàn)檫叧燥堖吅染七呎f(shuō)話,很難控制自己吃了多少東西,食物比例是否合理,容易造成肥胖。

   從食材上來(lái)看,這種應(yīng)酬飲食的通病是蛋白質(zhì)和脂肪過(guò)剩,谷類(lèi)不足,膳食纖維缺乏,能量過(guò)高容易發(fā)胖。如果經(jīng)常飲酒,還可能發(fā)生酒精過(guò)量傷胃?jìng)蔚膯?wèn)題。

   對(duì)策:減少不必要的應(yīng)酬。在餐館吃飯時(shí)優(yōu)先點(diǎn)蒸、煮、燉、涼拌的菜肴,點(diǎn)豆?jié){、酸奶替代甜飲料和酒類(lèi),自覺(jué)少吃油膩食物,多把筷子伸向蔬菜、菌類(lèi)、豆腐等食品。應(yīng)酬之后的日子盡量飲食清淡,多吃蔬菜水果和粗糧豆類(lèi)。


錯(cuò)誤的早餐吃法

速食早餐

   早餐內(nèi)容:各種西式快餐

   受歡迎原因:西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等,一向是時(shí)尚人群的飲食偏好。而且現(xiàn)在不少快餐店也提供門(mén)的早餐,如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶,方便快捷而且味道也不錯(cuò)。

專(zhuān)家評(píng)點(diǎn):這種高熱量的早餐容易導(dǎo)致肥胖,油炸食品長(zhǎng)期使用也會(huì)對(duì)身體有危害。用西式快餐當(dāng)早餐,午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外,這種西式早餐存在營(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題,熱量比較高,但卻往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)。

   建議:選擇西式快餐做早餐,應(yīng)該再加上水果或蔬菜湯等,以維持營(yíng)養(yǎng)均衡,保證各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入。另外不要長(zhǎng)期食用。


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