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給保鮮冷庫(kù)除霉的方法有哪些?
物理除霉法;是利用溫度、濕度、紫外光、高頻電和銅絲網(wǎng)濾器來(lái)除霉。霉菌生長(zhǎng)的溫度一般在-6~40℃之間,由于這個(gè)原因在低溫庫(kù)中很少看到霉菌生長(zhǎng),而利用熱堿水也可以在工具設(shè)備上殺滅霉菌。霉菌的生長(zhǎng)和溫度關(guān)系很大,所以在溫度方面的控制只能適當(dāng)?shù)氖褂?。而用紫外光除霉是一種較好的方法,它既能殺菌,又能除霉,也有一些除臭的作用。
茶葉冷庫(kù)大多都有自動(dòng)感應(yīng)溫控系統(tǒng),
其設(shè)備操作簡(jiǎn)單,任何一個(gè)工作人員只要經(jīng)過(guò)了簡(jiǎn)單的上崗培訓(xùn)之后,更可輕松自如地操作庫(kù)內(nèi)的任何一項(xiàng)設(shè)備。大型茶葉冷庫(kù),常年的溫度都在0℃到零下18℃之間,其次,如果是經(jīng)過(guò)專業(yè)設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)建造的話,那么茶葉冷庫(kù)在電能消耗方面還能夠得到zui的處理。雖然建造了綠茶冷藏庫(kù)但也不能高枕無(wú)憂,隨著時(shí)間的變化,茶葉會(huì)而發(fā)生各種各樣的變化,表現(xiàn)為茶的顏色發(fā)生變化、茶葉開(kāi)始慢慢的不新鮮。嚴(yán)重的是隨著儲(chǔ)藏期的延長(zhǎng),“陳化”現(xiàn)象就會(huì)出現(xiàn)。一般“陳化”現(xiàn)象在綠茶類尤其明顯。
對(duì)茶葉的要求也越來(lái)越高。
在自動(dòng)控制狀態(tài)下,鮮茶進(jìn)入庫(kù)內(nèi)后,可進(jìn)行i佳冷藏運(yùn)行。如果對(duì)品質(zhì)特別優(yōu)的茶葉保鮮,冷庫(kù)內(nèi)溫度以0-2℃為好。
綠茶在冷藏過(guò)程中,由于冷庫(kù)內(nèi)外濕度相差較大,從庫(kù)內(nèi)取茶葉時(shí),應(yīng)先將茶袋搬出庫(kù)房,待袋內(nèi)茶葉逐步升溫至接近室溫時(shí)才可拆開(kāi)袋口。如果出庫(kù)后隨即打開(kāi)茶袋,空氣中的水蒸氣遇溫度較低的茶葉,會(huì)液化成小水珠而使茶葉受潮,加速茶葉陳化。
在茶葉貯藏前,尤其是新冷庫(kù)初次使用前,或者使用中庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度超過(guò)65%時(shí),應(yīng)及時(shí)進(jìn)行換氣排濕。冷庫(kù)長(zhǎng)期使用后,庫(kù)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)異味,對(duì)茶葉品質(zhì)不利,應(yīng)及時(shí)換氣,一般要求2~3年應(yīng)對(duì)庫(kù)房進(jìn)行一次徹底清掃,以保持庫(kù)內(nèi)清潔和空氣清新。