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    萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能。萵筍又稱萵苣，屬于草本植物，萵筍不僅可以食用還可以入藥，在藥上有鎮(zhèn)痛的效果，所以現(xiàn)被大面積種植。萵筍組織柔嫩，怕旱忌澇，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)前期保持見(jiàn)干見(jiàn)濕，促進(jìn)根系及蓮座葉生長(zhǎng)，莖膨大期應(yīng)充分供水，不能受旱，但又不能澇，干濕不勻又容易開(kāi)裂，采收前應(yīng)停止貫水。