面窩直銷廠家常用指南「一窩瘋」

湖北一窩瘋食品有限公司設(shè)立扶貧工廠，主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)冷凍食品。以湖北特色面點小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點小吃。

1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質(zhì)，洗凈瀝出，仍放入盆內(nèi)，加黃豆150克，用清水浸泡至水分滲透米內(nèi)，瀝出(有電磨和傳統(tǒng)石磨之分)，磨成細(xì)漿。2.剩余黃豆250克清水浸泡至滲透。磨成豆?jié){，留用。3.把大米漿盛入容器內(nèi)(通常為盆或桶)，放入精鹽、蔥花、姜末攪拌均勻，再對入適量黃豆?jié){拌勻(促使米漿發(fā)酵起泡，通常開始炸制時開始加入)。 有人無法控制米漿的適當(dāng)發(fā)酵，因此加入發(fā)粉來使面窩更為松軟，但由于堿性發(fā)粉改變了面窩的風(fēng)味，并不受人歡迎。4.把食用油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱 (160-180度)，執(zhí)鐵制圓形窩勺(中間凸出)，先將芝麻撒入窩低，然后舀一勺米漿放入窩內(nèi)，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀，放入油鍋中炸，至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩，用鐵火鉗夾實翻面繼續(xù)炸，待兩面呈金黃色時，用鐵火鉗鉗出即成。

武漢早晨的街頭巷尾，只要有炸面窩的攤子，前面總是會圍著一圈人。端著一碗熱騰騰的熱干面，喝著豆?jié){，矗立著等待面前的面窩起鍋。新鮮出鍋的面窩，趁熱咬上一口，酥軟可口從味蕾直抵心間。

不需要精致的裝修，甚至不一定非要有個座位，每天起床跟著熟悉的味道，吃個黃金油亮的面窩過個滿足的早，就能讓武漢人心滿意足！米漿是用早稻米和著黃豆一起磨，這樣炸出來的面窩口感更脆，再加些新鮮蔥花、姜末、鹽，對米漿的濃稠度把握，店家已經(jīng)是輕車熟路。

其實這個食品在湖北大街小巷的早餐路邊攤都有，一般都是做油條的人會做面窩，因為都是油炸的。

而在我小的時候，早餐必須要來一個面窩，然后泡豆?jié){喝，雖然油條配豆?jié){才是絕配，但是不知道為啥小孩子都喜歡吃面窩泡豆?jié){，可能它和甜甜圈有點像吧。

而大人也有喜歡吃面窩的，因為面窩正好可以放到碗里，有些大人喜歡吃碗熱干面再來個面窩，面窩和面條一起吃。雖然不知道為什么要這么做，但是就我所見確實有很多人是這樣吃的。