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常用的商用廚具有哪些?
廚房可是一個很復雜的空間,這里不僅存放著多種多樣的食材,也有著烹飪所具備的各種廚房設備,而不同功能的廚房,所含的廚具也不盡相同,比如商用廚房中的廚具種類可比我們家用的多了很多,今天就讓天津商用廚具公司的小編帶您了解一下常用的商用廚具。
商用廚具是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大、學校、工地食堂的大型廚具。它的特點是產品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚具要大很多、價格也比較高,側重于整體廚房,涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質。其大致可分為以下五大類。
目前用的比較多的是或者液化氣灶。其中,常見產品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測,方可使用。
天津廚房設備有哪些類別?
對于廚房設備來說,我們家庭中往往使用的分類并不明確,更加隨心一些,但是對于商用廚具來說就要有明確的分類以確保廚房內的衛(wèi)生與安全了。今天天津廚房設備廠的小編要來說說的就是廚具的類別。
1.儲藏用具,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。
天津廚房設備
2.洗滌用具,包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱或衛(wèi)生桶等,現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。
3.調理用具,主要包括調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步,家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。
4.烹調用具,主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程,電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。
5.進餐用具,主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。
煤氣爐發(fā)生飄火或紅火時,應適當調節(jié)煤氣風量調整器
每周將爐內感應棒擦拭干凈,并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物,并刺通火孔。當煤氣爐發(fā)生飄火或紅火時,應適當調節(jié)煤氣風量調整器,以免煤氣外泄,同時還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。另外,煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上,避免強風吹熄爐火,而煤氣爐與吊柜及除油煙機的安全距離則為60-75厘米。在保養(yǎng)或維修時需先將插頭拔掉,以免觸電。