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發(fā)布時間:2020-11-06 09:37  






廣東利群膳食管理服務(wù)有限公司專業(yè)承做團餐、城市快餐、O2O線上線下訂餐配送服務(wù)、承接集團飯?zhí)门c飯?zhí)猛泄軜I(yè)務(wù)的膳食管理服務(wù)公司。公司專注為客戶提供綠色、安全、健康、營養(yǎng)的飲食服務(wù)。

餐飲管理的新思路就是運用市場經(jīng)濟的原則,而不再是早期的計劃時代,顧客消費的選擇性小,消費的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。工廠食堂不大,一個廚師,管40來個吃飯,但是員工對工廠食堂意見很大,說吃不到東西,菜沒有做熟,總之各種吐槽。因為前期的餐飲市場供不應(yīng)求,而當(dāng)今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場,以及消費者消費理念也日漸成熟。因此,依筆者視,餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應(yīng)實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理,就是從餐飲的籌備、設(shè)計到中長期的經(jīng)營,均應(yīng)有組織、有計劃去進行。

飯?zhí)霉芾碇贫刃l(wèi)生管理

1、飯?zhí)盟泄ぷ魅藛T必須擁有相關(guān)機構(gòu)頒發(fā)的健康證,符合餐飲行業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)。

2、所用餐飲原材料應(yīng)按計劃到衛(wèi)生防疫合格場所采購,并索要發(fā)l票,嚴(yán)禁采購腐爛,變質(zhì)食物,嚴(yán)防食物中l(wèi)毒,特別是要將副食的采購渠道向職工公開。



合理膳食是健康“四大基石”中的基石。根據(jù)中國yang養(yǎng)學(xué)會的建議及美國健康食品指南,結(jié)合我國的國情,可以將合理膳食歸納為“兩句話、十個字”,即:“一二三四五,紅黃綠白黑”。新的膳食寶塔圖增加了水和身體活動的形象,強調(diào)足量飲水和增加身體活動的重要性。一二三四五“一”指每天喝一袋牛奶(酸奶),內(nèi)含250毫牛奶和雞蛋克鈣,可以有效地改善我國膳食鈣攝入量普遍偏低的狀態(tài)?!岸敝该刻鞌z入碳水化合物250~350克,相當(dāng)于主食6~8兩,各人可依具體情況酌情增減?!叭敝该刻爝M食3份高蛋白食物。每份指:瘦肉50克;或雞蛋1個;或豆腐100克;或雞鴨100克;或魚蝦100克。



工廠員工食堂的經(jīng)營:因為是在工業(yè)園內(nèi)經(jīng)營員工食堂,所以可以參考每個廠區(qū)的上下班時間,這樣可以合理安排餐前的準(zhǔn)備工作,平時節(jié)假日也可以考慮到每個廠區(qū)的放假時間,對于飯?zhí)霉芾碜飨鄳?yīng)調(diào)整。


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