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鐵鍋多采用生鐵制成,一般不會含有其他化學(xué)物質(zhì)鐵鍋是目前很安全的廚具。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不會存在脫落問題,即使有鐵物質(zhì)溶出,人體吸收也是有好處的。從材料上說,鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。
用鐵鍋?zhàn)鲲埖臅r候會有少量的鐵離子溶入食物中,而人體合成血紅蛋白重要的元素有鐵離子,所以長期使用鐵鍋炒菜做飯可以有效缺鐵性。
生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的,傳熱慢,傳熱均勻,但鍋環(huán)厚,紋路粗糙,也容易裂;精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成,具有鍋環(huán)薄,傳熱快,外觀精美的特點(diǎn)。生鐵鍋還具有一個特性,當(dāng)火的溫度超過200℃時,生鐵鍋會通過散發(fā)一定的熱能,將傳遞給食物的溫度控制在230℃,而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。對于一般家庭而言,推薦使用生鐵鍋。但精鐵鍋也有其的優(yōu)點(diǎn):一,由于是精鐵鑄成,雜質(zhì)少,因此,傳熱比較均勻,不容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象。二,由于用料好,鍋可以做得很薄,鍋內(nèi)溫度可以達(dá)到更高。三,檔次高,表面光滑,清潔工作好做
1.合不來箱、不取模,鑄件尺寸形狀準(zhǔn)確,可重復(fù)性好,具備細(xì)致鑄造的特性,大大簡化了造型設(shè)計(jì)工藝,解決了因取模、合箱造成的鑄造缺點(diǎn)和廢料,鑄件的表層光滑度高。
2.生鐵鑄造工藝運(yùn)用普遍,不但適用鑄鋼件、生鐵,更適用鑄銅、鋁鑄等。
3.便于保持自動流水線生產(chǎn)制造,生產(chǎn)流水線延展性大,可在一條生產(chǎn)流水線保持不一樣鋁合金、不同形狀、不一樣尺寸鑄件的生產(chǎn)制造。